腊月忌尾，正月忌头，从腊月小年开始，一直到正月十五，几乎天天都是节，各种习俗讲究，10根手指都数不清楚。作为正月的第四天，大年初四同样也是一个传统节日，旧习俗里习惯称其为“羊日”，有三羊（阳）开泰的意思，是个吉祥的日子。

关于这一天的习俗讲究，体现在多个方面，比如在吃的方面，老传统里就有：忌吃羊肉，要吃“开年3宝”的讲究。这些习俗背后，具体有什么说法呢？下面就跟大家逐一说说，不忘老传统，过个舒服年。

在民间有关“女娲创世”的传说中，从正月初一到正月初六，女娲分别造出了一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马，到了正月初七，才用黄土和水，根据自己的模样创造出了一个个小泥人。根据这个说法，大年初四创造出的是羊，于是这一天就被称作“羊日”。

既然是羊日，羊就理所当然地成为了这一天的“吉祥物”。因此，老传统里认为，大年初四羊日，是要忌吃羊肉的，寓意新的一年顺顺利利，过得舒服。如果吃了羊肉，是对羊不敬的行为，寓意就不太好。

当然，在现代人看来，这个习俗没有什么科学依据可言，但是在古人看来，借助这个习俗，寄托的是人们对新一年生活的向往和祝福，因此，也就代代相传了下来。

大年初四，除了“忌吃羊肉”外，在民间老传统里，还有吃“开年3宝”的说法，即3样有特殊寓意的食物，象征开年吉祥，给新的一年讨个好彩头。

从大年初一到大年初三，堪称美食的盛宴，几乎顿顿都是大餐，并且还会有吃剩下的饭菜。所谓的折箩，就是将这几天的剩饭剩菜合在一起，来个大杂烩。大年初四吃折箩，体现的是人们勤俭持家的思想，还有生活富足的寓意。

【推荐食谱：折箩菜拌饭】

1、先备下菜：将这几天吃剩下的菜从冰箱里端出来，选一些自己喜欢吃的，最好有荤有素、颜色多样，将它们一股脑全部倒入锅中，不断翻炒至完全热透；

2、再备下米饭：可以用隔夜的米饭加热，也可以现煮米饭，将炒好的折箩菜倒在米饭上，拌匀即可开吃，特别入味。

“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”，这句民间俗语，将大年初一到初四的饮食讲究，描绘得是非常生动。大年初四，要吃的就是烙饼。烙饼的时候，要翻面，有新年翻身换面，越过越好的寓意。

【推荐食谱：烙饼】

1、将一斤面粉分成2半，一半倒入热水搅拌，另一半倒入凉水搅拌，然后将它们混合在一起，揉成光滑的面团，再分成小剂子，表面喷少许油，盖上保鲜膜醒30分钟；

2、将醒好的小剂子擀成薄饼皮，刷上一层油，卷起来，然后收口压扁，再擀成圆饼状；

3、锅中加油，放入饼胚，将两面煎至金黄，过程中要勤翻几次面，即可关火盛盘，烙好的饼，可以用来卷各种自己喜欢的菜吃。

在我们南方地区，大年初四还有吃米粉的习俗。米粉外观又细又长，老人吃了寓意健康长寿，年轻人吃了寓意事业顺利，小孩子吃了寓意学业进步。

【推荐食谱：番茄鸡蛋米粉】

1、先准备下食材：准备2个西红柿，切成滚刀块，再切点蒜末和葱末备用；米粉热水下锅，煮至变软后，捞出来；

2、鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散，然后热锅加油，倒入蛋液，小火煎至凝固，关火盛盘；

3、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入西红柿， 大火炒出汁后，往里面加适量热水，水开后放入鸡蛋和米粉，再煮3分钟后，放适量食盐和鸡精调味，再撒上葱花，即可关火盛碗。

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