秋天到了，天气渐凉，正是调理身体的好时节。你知道吗？鹌鹑蛋不仅美味，而且营养丰富，是秋季养生的绝佳选择。它们富含高蛋白、低脂肪，不仅能健脑、养颜美容，补肾益气，无论是早餐煮几个，还是做成美味的菜肴，都能为你的健康加分。

鹌鹑蛋虽然比鸡蛋小，但营养价值却非常丰富。鹌鹑蛋含有较丰富的优质蛋白，还有较丰富的铁元素，经常食用可以调节机体的气血，使面色更加红润，所以多吃鹌鹑蛋具有补虚养颜的功效；鹌鹑蛋当中还含有较丰富的卵磷脂，有健脑益智的作用，而且鹌鹑蛋当中含有较丰富的维生素D，经常食用能够增强大脑的记忆力；另外鹌鹑蛋当中含有多种人体所需要的无机盐、氨基酸等营养成分，有补肾益气的功效与作用，还能提高抵抗能力。

鹌鹑蛋小巧玲珑，烹饪方法多样，既可以简单煮熟，也可以加入各种菜肴中增添风味。尤其在秋季，适量食用鹌鹑蛋，不仅能增强体质，还能让你在干燥的季节里保持肌肤水润。今天我们就用鹌鹑蛋来做个好吃的，平常吃都是直接煮或者红烧，今天就做个简单版本的五香鹌鹑蛋，不用卤料，也无油烟，做法超级简单，只需要煮一煮、泡一泡，吃起来的口感真的是特别赞，下面我们就一起来看看吧！

食材清单：鹌鹑蛋

1、鹌鹑蛋2斤，先清洗干净，鹌鹑蛋比较小，也容易碎，洗的时候动作轻一点，千万别捏碎了。

2、起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，可以加一勺盐，水开了煮8-10分钟，尽量煮老一点，不然剥壳的时候特别容易整个烂掉。

3、鹌鹑蛋煮熟后捞出来，先过一遍凉水，这样更容易剥壳。剥的时候也可以轻轻的搓一搓鹌鹑蛋，剥好了先放一旁备用。

4、配菜的话比较简单，就是香菜和芹菜，喜欢吃辣椒的再来点小米辣。香菜和芹菜切段儿，小米椒切成圈圈就可以了。

5、接着就可以来卤鹌鹑蛋，大碗里加咸菜、蒜片、芹菜、小米椒、泡椒，调味就是家常调味，盐、糖、生抽、老抽、蚝油这些，再来点花椒，淋上一勺热油激发出香味。

6、最后倒一碗凉白开拌匀就行了，然后把鹌鹑蛋倒进来泡一夜。

7、第二天鹌鹑蛋不仅会变色，也会特别的入味儿。吃起来就是五香口味的，特别的香，一口一个特别解馋过瘾。

1、鹌鹑蛋和鸡蛋相比，个头更小，也更容易入味儿，唯一的缺点就是剥壳比较容易碎，动过要轻。

2、这个方法卤出来的鹌鹑蛋味道也还不错，只要泡的时间要足够，即使不泡一夜，最少也要泡4个小时以上，这样才能充分入味儿，吃起来才会好吃。

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