红薯片片应该是很多人小时候都会吃的零食吧？记忆中妈妈每年都会给我们做，无论是白心的红薯还是红心的红薯，只要口感够甜，就都会被拿来做成红薯片片，然后我们就可以从秋冬吃到过年的时候。

红薯片的做法其实蛮简单，就是煮熟后晒干，然后生吃和炸着吃都可以。我姐姐是偏爱吃晒干的红薯片，口感有点嚼劲的感觉，而我则是更喜欢吃炸到酥脆的口感，酥香酥香的，吃起来还有点淡淡的甜味儿。

最近正是红薯大量上市的季节，而且我们这边的天气也还不错，做红薯片片的确是太合适了。另外红薯不仅好吃，好处还非常多。比如它里面含有丰富的膳食纤维，糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质等，不仅很容易被人体消化吸收，还能帮助我们进促肠胃蠕动。

食材：红薯、芝麻、糯米粉、白糖、盐

1、先来洗红薯，上次做红薯粉后还剩了一点，大概是20斤左右，我们先来洗干净。

2、再来削皮，做红薯片片一般都是用红心薯，我这里是白心、黄心、红心的各一点，口感都还比较甜，就一起用上了。

3、切成片片就行了，切的薄一点会熟的更快。

1、接着上锅煮熟，红薯煮到一夹就烂就可以了，时间不用太长，因为红薯片片是很好熟的。

2、倒出来先沥干水分，这时候来熬糯米糊，500克糯米粉加1000克清水搅拌均匀。

3、然后倒入锅中，边煮边搅动，3分钟左右就会越来越难的搅动，这时候锅里就会变成特别粘稠的糯米糊，关乎倒出来装到大盆里。

4、再沥干水分的红薯倒进来，加2小勺盐、100克白糖、50克白芝麻，先充分拌匀。

5、要把红薯捣烂，捣成稍微细腻一点的状态，手工捣成红薯泥绝对是个力气活，而且做出来也不会特别细腻，还有有点夹杂的颗粒在里面。

6、如果嫌麻烦就会绞肉机，省力的同时，出来的红薯泥会更细腻。

1、接着准备一些纱布，稍微的打湿后平铺，先舀几勺红薯泥进去，然后刮平整，不用太厚。

2、纱布不够的话也可以用油纸，全部做完了就是等晾干了。太阳大的话一般一天就差不多了。

3、大概晒成8成干的状态就可以收了，撕下来的时候可以在纱布的背面，用刷子蘸一点点水稍微刷湿一下，

这样会更容易撕下来。

4、撕下来的红薯片片比较大。

用剪刀剪成小块儿会更方便我们保存起。

1、晒干的红薯片是可以直接吃的，口感就是软软的但又有点嚼劲，不过味道还是有点甜，虽然颜色不如是蛮红，但完全不影响口感。

2、除了生吃我们还可以炸着吃，吃多少炸多少，油温升高后丢一把进去。

3、炸到表面金黄焦脆就捞出来控油，口感脆脆的，酥香酥香，用来当小零食非常好吃。

1、做红薯片片一般建议用口感偏甜的红薯，这样糖分高，吃起来也甜。另外红心薯晒干后的颜色会更好看一些，所以大家都偏爱用红心薯，口感和颜色都不错。

2、红薯无论是煮还是蒸，只要能熟透就行，最简单的就是筷子一挑，不夹生就行。

3、 刮红薯泥的时候，可以厚一点，但也不能太厚，不然除了不容易晒干以外，口感上也会偏硬，吃起来会有点费劲。

我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。