随着供暖季节的开始，外面的气温逐渐下降，寒冷的空气让人感到身体的每个细胞都在颤抖。此时，我们不仅需要外在的取暖设施来抵御寒冷，饮食上也要格外注意，选择一些能够温暖身体、增强免疫力的食物。特别是在气温变化较大的季节，合理的饮食搭配可以帮助我们保持体温，滋养身体，增强抵抗力。这时候，一些温补的菜肴，既能补充能量，又能为身体提供所需的营养，成为冬季餐桌上的必备良品。

花甲粉丝汤

食材准备：花甲 500克、粉丝 100克、姜片 3-4片、大蒜 2瓣（切末）、小葱 2根（切段）、干辣椒 2-3个（可选）、料酒 1汤匙、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精（可选）适量、清汤或水 适量

步骤：

1. 准备花甲：花甲买回来后，用清水浸泡2-3小时，期间换水几次，帮助去除沙子。泡好后，洗净泥沙，备用。

2. 准备粉丝：将粉丝用温水泡软，泡10-15分钟，泡至粉丝完全软化。泡好的粉丝切段，便于煮制时更方便食用。

3. 煮花甲：锅中加适量水，放入姜片和料酒，烧开后加入花甲，煮至花甲张开，捞出花甲备用。煮花甲时可以加一点盐和料酒去腥味。

4. 炒香配料：锅中加适量食用油，先放入切好的大蒜末炒香，接着放入干辣椒段（若喜欢辣味可加），继续翻炒出香味。

5. 煮汤底：加入提前煮好的清汤或清水，烧开后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，煮沸2-3分钟，形成汤底。

6. 加入花甲和粉丝：将煮熟的花甲放入汤中，随后加入泡软的粉丝，继续煮2-3分钟，至粉丝入味，汤底浓郁。

7. 完成并装盘：汤煮好后，加入切好的葱段，再煮1-2分钟，最后调味道，确保汤的味道适合个人口味。然后盛出，撒上一些香葱末，即可享用。

温馨提示：

1) 花甲的清洗： 清洗花甲时，要确保沙子完全去除，否则煮出来的汤可能会有沙感。浸泡时间越长，清洗越彻底。

2) 汤底的选择： 如果有条件，可以用鸡骨汤或海鲜高汤作为底料，味道会更加鲜美。

3) 粉丝的控制： 粉丝煮的时间不宜过长，容易断裂，泡软后加入汤中煮2-3分钟即可，不要煮过头。

4) 辣味的选择： 干辣椒是根据个人口味添加的，可以省略，或者换成小米椒，增加微辣风味。

5) 花甲煮熟的时间： 花甲一旦开口即可捞出，不要过长时间煮，过久可能会影响口感。

土豆炖牛肉

食材准备：牛肉（瘦肉部位）500克、土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 1个、姜片 3-4片、大蒜 2瓣（切末）、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 适量、八角 2颗、香叶 2片、水或高汤 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：牛肉洗净切块，土豆去皮切块，胡萝卜去皮切段，洋葱切片备用。

2. 焯水牛肉：牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜片和1汤匙料酒，开火加热，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块，沥干备用。

3. 煸炒洋葱和蒜末：热锅加油，先放入洋葱片和姜片炒香，随后加入蒜末，继续翻炒出香味。

4. 炒牛肉：加入焯过水的牛肉块，翻炒至表面微微变色，加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀，让牛肉上色。

5. 加入配料：加入胡萝卜段，继续翻炒2-3分钟，让所有食材混合均匀。

6. 炖煮：加入足够的水或高汤，放入八角和香叶，烧开后转小火炖煮40-50分钟，至牛肉变软。

7. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到土豆软烂入味，汤汁浓郁。

8. 调味与收汁：最后加入适量盐调味，继续炖煮5分钟，收干汤汁即可。

温馨提示：

1) 牛肉选择： 选择炖煮适合的部位，如牛腩或肩肉，口感更佳。

2) 炖煮时间： 牛肉和土豆炖煮的时间要根据具体食材的软烂程度来控制。

3) 调味： 糖和酱油的比例要掌握好，以便更好地提鲜。

4) 土豆的切法： 土豆切块不宜太小，防止炖煮过久煮碎。

香菇炖鸡

食材准备：整鸡（或鸡腿） 1只（约500克）、干香菇 10-12朵（或新鲜香菇适量）、姜片 3-4片、大葱 1根（切段）、枸杞 适量（可选）、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、水 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡肉洗净，切成适当的块或保持整只鸡；干香菇提前泡软（如果使用新鲜香菇，直接切片即可）。葱切段，姜切片备用。

2. 焯水鸡肉：把鸡肉放入冷水锅中，加入姜片和1汤匙料酒，开火煮沸后捞出鸡肉，冲洗干净，去掉浮沫，沥干备用。

3. 炒香葱姜：锅中加热少许食用油，放入姜片和葱段爆香，炒至葱香四溢。

4. 炒鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，稍微煎至鸡肉表面略微上色。

5. 加入香菇和调料：把泡软的香菇放入锅中，与鸡肉一同翻炒均匀，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽，翻炒至香味扑鼻。

6. 炖煮：向锅中加入足够的热水或高汤，水量略多一些，确保可以完全覆盖食材。大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮40-50分钟。

7. 加入枸杞和调味：炖煮至鸡肉变软入味后，加入适量的枸杞，继续炖煮10分钟。最后加盐和适量的白胡椒粉调味，搅拌均匀。

8. 收汁与出锅：根据个人口味可以调节汤汁浓稠度，若喜欢浓郁口感，可以开大火收汁至适当浓稠。收汁后即可盛出享用。

温馨提示：

1) 鸡肉选择： 若使用整只鸡，建议选择嫩鸡或者草鸡，炖出来的汤会更加鲜美。

2) 香菇处理： 干香菇要提前泡发，泡发水可以保留作为炖煮的汤底，增加鲜香味。

3) 炖煮时间： 炖鸡的时间可以根据鸡的大小和口感偏好适当调整。一般炖至鸡肉软烂即可。

4) 枸杞的使用： 枸杞可以提升汤的口感和营养，但放入过早容易煮散，建议在炖煮结束前10分钟加入。

5) 汤的调味： 可根据个人口味加入少许的鸡精或葱花，增加汤的鲜美度。

在寒冷的天气里，吃一些既营养又能让人感到温暖的菜肴，不仅能满足味蕾，还能给身体带来实实在在的好处。多吃这几道菜，不仅能帮助我们增强体力、提升免疫力，还能让我们在寒冷的季节里保持温暖和健康。随着温补食物的不断摄入，我们的身体会逐渐适应寒冷的环境，免疫系统也会变得更加坚韧，让我们在冬季依然活力四射、充满能量。