随着水果加工业的蓬勃发展，制造商通过深加工水果来丰富产品线，增加附加值，并解决水果保存的难题，如易腐和变质。

水果干是深加工产品之一，其生产涉及清洗、去皮、切片、糖渍和干燥等多个步骤，将水果浓缩为高价值的小零食。

然而，这个过程并非没有环境代价，它会产生各种废水，包括清洗过程中产生的大量清洗废水和糖渍过程中产生的高浓度废水。因此，对水果干生产过程中产生的废水进行有效处理是必要的。

水果加工废水的主要污染物包括有机物、悬浮固体、氨氮和磷。这些污染物可以通过物理、化学和生物方法去除，以满足排放标准。

调节池是处理水果加工废水的一个重要环节。由于季节变化和时间波动，废水的水质和水量可能会有很大变化，设置调节池可以减少这些波动。

固液分离是去除悬浮固体的关键步骤，方法包括筛选、沉淀和气浮。例如，斜管沉淀法可以有效去除水果干废水中的悬浮固体，如泥沙和果皮，防止这些固体对后续处理流程造成影响。

化学方法，主要是混凝法，在食品废水处理中广泛应用。与气浮和沉淀等方法结合使用，可以高效去除悬浮固体，去除率高达99%。物理和化学方法作为预处理步骤，可以降低废水中的悬浮固体浓度，保证生化处理的效率。

选择混凝气浮法的注意事项

①混凝剂的选择与剂量：选择合适的混凝剂并确定最佳剂量对提高处理效果至关重要。

②搅拌与反应时间：确保混凝剂与水中的污染物充分混合，并保持足够的反应时间，以形成稳定的絮体。

③气泡大小与分布：气泡越小，气浮效果越好，因为它们提供更大的表面积供污染物附着。确保气泡均匀分布在整个水体中。

④浮渣处理：收集的浮渣需要妥善处理，以防造成二次污染。

⑤操作条件：气浮效果受pH值、温度等因素影响，需要根据实际情况调整。

生物法是食品废水处理的必要手段，能够去除有机物、氨氮和磷等污染物，包括好氧和厌氧处理方法。由于水果加工废水的浓度通常不高，可以采用缺氧与好氧相结合的A/O工艺，有效去除有机物、氨氮和磷等污染物，实现达标排放。

在A/O工艺中，好氧段的硝化细菌将废水中的有机氮氨转化为氨氮，再通过生物硝化作用转化为硝酸盐；缺氧段的反硝化细菌则将硝酸盐通过生物反硝化作用转化为氮气，达到脱氮的目的。

多级A/O工艺：将A/O工艺分为多个阶段，每个阶段都有不同的微生物群落，这样可以提高对不同污染物的处理效率。例如，可以设置三级A/O工艺，每个阶段都有不同的功能微生物，从而提高对复杂废水的处理能力。

强化生物膜系统：在反应器中使用生物膜载体，如填料、滤料等，以增加微生物的附着面积，提高处理效率。生物膜系统可以提高处理系统的稳定性和抗冲击负荷能力。

对于有机浓度较高的废水，高效的厌氧处理方法，如UASB反应器，是一个很好的选择。UASB反应器在处理高浓度有机废水方面表现出色，其COD去除率可达85%，显著降低有机物浓度。

总的来说，处理这些食品废水的挑战并不大，因为它们通常不含有难以降解的有机物或高盐含量。以生物法为核心，辅以物理和化学方法去除悬浮固体，可以轻松实现达标排放。因此，食品厂不必过分担忧废水处理问题。