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今天分享的话题是
为啥折耳根这么难吃成都人还是那么爱吃呢？
也是哈，你看火锅里面有，汤里面有，冒菜里面有，苕皮里边还有，为啥这么爱吃呢！
我一直不觉得它和鱼腥味像。我不爱吃鱼，但是折耳根我可以。
吃折耳根确实如此，需要一个适应过程，越吃越好吃，后面可以完全忽略气味。
我其实不怎么吃得惯折耳根，但是凉拌的田坎上采的新鲜折耳根，在我的凉菜谱里排第三。第二是凉拌的田坎上采的新鲜的野生藠头。第一，是凉拌的折耳根和藠头。我可以吃3碗白米饭！
这玩意儿怎么说呢？我都是凉拌，当菜吃，一斤，对没错，一斤，一大盆，带叶子的那种嫩芽，放点盐、熟油海椒、味精、老干妈、酱酒、蒜泥，还加一少许小辣，剁碎，拌匀，我一个人就吃完了。那种根，纯根，没得一点点叶子的，洗干净，扎成十厘米左右长的段，在水煮鱼、干锅、火锅、毛血旺等菜品中，用开水胆一30秒，捞起来，垫碗底，好吃得很。
天府之国，从来不缺蔬菜，何至于要被迫吃“味道怪异”的折耳根来补充蔬菜营养？四川人自古以来“尚滋味，好辛香”，吃折耳根主要原因在于其独特的味道，可以调出一种崭新的味型。凉拌折耳根，折耳根既是这道凉拌菜的主体，也是调味的主料。
小时候，我妈妈在地里扯了新鲜折耳根，根没有现在外面卖的那么夸张，可能跟叶子一样长甚至短点，洗干净拌白糖给我吃。很好吃，快三十年了还有那一幕的记忆。
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