川渝地区,依托湿润气候与山水地貌,孕育出独特的美食文化。

7月25日,澳洲牛羊肉行业携手GCH大中華酒店集团(Greater China Hospitality,简称GCH)在重庆举办“GCH美食季-味遇川渝·新派川菜”活动,让参与嘉宾在热辣劲爽的味蕾体验中,领略了澳洲牛羊肉的卓越品质与川菜的创新融合。

新派川菜:展现澳肉丰富烹饪潜力

“GCH美食季-味遇川渝·新派川菜”以“澳洲红肉学院—新派川菜研讨会”开场,汇聚了来自四川和重庆的顶级大厨及餐饮业界精英。

澳洲牛羊肉行业市场拓展经理Jane Zhao分享了澳洲牛羊肉行业近年来的行业趋势:“中国消费者在红肉上的支出及频率很大程度取决于家庭收入水平,中国富裕家庭数量近年来持续看涨,预计2027年将超过澳大利亚。北京、上海、广州、深圳、重庆及成都等城市都是澳洲红肉的目标消费者主要分布地区。”

根据GIRA的数据预测,预计到2027年,根据全球各国家及地区的平均标准,中国人均牛肉消费预计将大幅增长。

Jane Zhao  澳洲牛羊肉行业市场拓展经理

澳洲羊肉大使、轶帆烹饪教育创始人Clinton Zhu现场分切了澳洲牛肉的板腱、上脑和带骨羊腱,展示澳洲红肉的优质纹理与多变烹饪潜力,与在座嘉宾探讨川菜的未来趋势及澳洲牛羊肉在其中的创新应用。

Clinton Zhu  澳洲羊肉大使、轶帆烹饪学院创始人

红肉和红酒一直是澳洲久负盛名的名片,澳大利亚红酒培训活动也是当天活动的一大亮点。活动中,澳洲红酒行业专家对澳洲葡萄的品种,餐食搭配技巧等多个方面进行了专业讲解,带大家深入领略澳酒的艺术。

随后的川菜厨艺比拼环节,现场大厨创新技艺下,各路名厨结合传统川菜技法与现代创意,烹制了七道惊艳四座的菜肴,充分展示川菜与澳洲牛肉结合的无限可能性。

黄卫来Mike(图右)   重庆华宇温德姆至尊豪廷大酒店中餐行政总厨

最终,重庆华宇温德姆至尊豪廷大酒店中餐行政总厨黄卫来凭借一道薄皮脆饼澳洲雪花牛霖荣获「 GCH美食季川渝区域最佳新派川菜 」。

味遇川渝:引领澳肉川式风潮

目前,中国精致餐饮需求正在稳步回升,竞争加剧。多年来,澳洲牛肉作为精致餐饮的主力品类,凭借其高端的品质和良好的市场表现深受酒店及高端餐饮渠道青睐。

中国消费者最看重精致餐饮的口味,其次就是服务态度和环境氛围,它们共同构成了消费者选择精致餐饮的重要考量标准。

活动当晚分享的2023年美团发布的报告指出,重庆游客餐饮美食类订单量和消费额在持续增长中,在地方菜中,川菜、北京菜和粤菜是最受游客喜爱的。不仅是川菜,澳牛的丰富运用在中式餐饮的各派菜系里都呈现的淋漓尽致。

GCH大中華酒店集团战略发展副总裁章宗杰表示,希望接下来始终保持联合推广活力,不断推进酒店餐饮创新和发展。

章宗杰  GCH大中華酒店集团战略发展副总裁

川菜晚宴则是本次活动的高潮,晚宴有很多种类的菜品,其中有3道精心设计的澳牛菜品,旨在展现澳洲牛羊肉的健康、美味与高品质。

川味冷吃澳洲和牛牛腱:精选澳洲和牛牛腱,经过慢炖入味后,再以川式调料冷拌,肉质细腻,口感醇厚,每一口都是对味蕾的极致诱惑。

沙参红烧澳洲羔羊:采用澳洲优质羔羊,搭配滋补沙参,慢火红烧,使得羊肉鲜嫩多汁,汤汁浓郁,完美诠释了川菜的麻辣与滋补并重。

仔姜爆澳洲和牛肉:新鲜仔姜与澳洲和牛肉的激情碰撞,快速爆炒锁住肉香,酸辣适中,唤醒夏日食欲,展现了川菜独特的烹调艺术。

“GCH美食季-味遇川渝·新派川菜”不仅是一场美食的热辣狂欢,更是一次中西文化交融的创新尝试。澳洲牛羊肉行业希望通过本次美食季推广季,进一步提升澳洲牛羊肉在川渝地区餐厅的市场影响力,同时促进酒店餐厅的收入增长。此次活动不仅展示了澳洲牛羊肉的高品质,也为川菜的创新与发展注入了新的活力。

注:

澳洲牛羊肉行业是代表澳洲牛羊肉生产商的非营利组织,通过与肉类行业与澳大利亚政府的合作,为澳洲红肉产业提供市场拓展、产品推广、科技研发等服务,促进澳大利亚牛羊肉及畜牧产业实现盈利和可持续发展,更好地满足社会及消费者的需求。澳洲牛羊肉产业包括近50,000个活畜生产商及加工商、出口商、全球的餐饮业和零售业,建立了健全的食品安全、品质保证以及从牧场到餐桌的追踪系统。目前,澳洲牛羊肉行业在大中华地区设有三个办事机构,分别是中国北京办事处、中国上海办事处、中国台湾办事处。

GCH集团作为全球知名的餐饮与酒店管理公司,旗下渝融豪生与华宇温德姆至尊豪廷均是餐饮界的佼佼者,致力于为顾客提供卓越的用餐体验。本次美食季不仅是对美食的庆祝,也是对品质与创新的不懈追求。