“春吃豆,胜吃肉”,春天多吃3种豆,补钙补钾蛋白高,孩子吃了长得高

秀厨娘 2025-03-18 15:50:34

春天的气候乍暖还寒,空气湿润,人体易受湿气侵袭,加上阳气生发,新陈代谢加快,正是需要“清补”的时节。老一辈常说“春吃豆,胜吃肉”,豆类作为春季的时令食材,不仅富含优质植物蛋白、膳食纤维,还含有丰富的钙、钾等矿物质,既能健脾祛湿,又能为身体提供温和的营养补给。尤其对于成长发育期的孩子来说,豆类更是天然的“营养宝库”,助力骨骼强健、身高增长。

下面,就为大家推荐3种适合春天多吃的豆类,并附上简单易学的家常食谱,让全家吃出健康好体质!

一、蚕豆:春季“补钾明星”,健脑又补钙

蚕豆是春天不可错过的时令鲜豆,翠绿的豆仁饱满鲜嫩,口感绵软清甜。它含有丰富的钾元素(每100克含钾约1100毫克),能调节体内电解质平衡,缓解春困乏力;同时钙含量也不容小觑(约100毫克/100克),搭配高蛋白、低脂肪的特点,是孩子长身体的理想食材。

推荐食谱:蚕豆炒牛肉

食材:鲜蚕豆200克、牛里脊150克、红椒1个、蒜末、姜片少许;生抽、料酒、淀粉、盐适量。

1. 蚕豆剥壳洗净,沸水焯1分钟捞出沥干;红椒切菱形片备用。

2. 牛肉逆纹切块,加1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 热锅冷油,下牛肉片快速滑炒至变色,盛出备用。

4. 锅中留底油,爆香蒜末、姜片,倒入蚕豆和红椒翻炒2分钟,加少许盐调味。最后加入牛肉翻炒均匀即可出锅。

点评:蚕豆的绵软与牛肉的鲜嫩相得益彰,荤素搭配营养均衡。牛肉提供优质蛋白和铁元素,蚕豆补充钾和钙,适合全家食用,尤其能促进孩子骨骼发育。

二、黑豆:补肾养发的“豆中之王”

黑豆素有“豆中贵族”之称,其蛋白质含量高达36%,且富含花青素、异黄酮等抗氧化成分。春天食用黑豆,可滋肾养肝、增强免疫力。而发芽后的黑豆芽,维生素C含量激增,口感清脆,更易消化吸收。

推荐食谱:黑豆芽炒蛤肉

食材:黑豆芽300克、蛤蜊肉100克(或鲜蛤蜊500克)、韭菜1小把、小米辣1根;生抽、蚝油、香油适量。

1. 黑豆芽洗净去根;韭菜切段,小米辣切圈。

2. 蛤蜊吐沙后沸水煮至开口,取肉洗净(或用现成蛤肉)。

3. 热锅热油,爆香小米辣,先下黑豆芽大火翻炒1分钟至断生。

4. 加入蛤肉、韭菜,淋1勺生抽、半勺蚝油快速翻炒,出锅前滴几滴香油提香。

点评:黑豆芽脆嫩爽口,蛤肉鲜美富含锌元素,搭配韭菜的辛香,能激发食欲。此菜高蛋白、低脂肪,且富含维生素C,有助于增强春季抵抗力。

三、黄豆:植物蛋白“全能选手”

黄豆是公认的“植物肉”,蛋白质含量高达40%,且含有人体必需的8种氨基酸。春天用黄豆入菜,既能补充营养,又不会增加肠胃负担。简单水煮后凉拌,更能保留其原香与营养。

推荐食谱:水煮黄豆拌芹菜

食材:干黄豆100克、芹菜200克、胡萝卜半根;香醋、橄榄油、盐、蒜末适量。

1. 黄豆提前浸泡6小时,加清水、盐、八角和香叶,煮30分钟至软糯,关火放凉,浸泡入味后,捞出沥干。

2. 芹菜、胡萝卜切丁,沸水焯1分钟过凉水,保持脆嫩。

3. 将黄豆、芹菜、胡萝卜放入大碗,加蒜末、2勺香醋、1勺橄榄油、少许盐拌匀即可。

点评:这道菜清爽开胃,黄豆的绵密与芹菜的脆嫩形成口感对比。黄豆提供优质植物蛋白,芹菜富含膳食纤维,特别适合春季控脂养胃,中老年人食用尤佳。

“春吃豆,胜吃肉”不仅是民间智慧的总结,更是顺应天时的养生之道。蚕豆、黑豆、黄豆各有所长,或补钾健骨,或养肾护发,或强健体质。搭配牛肉、海鲜、蔬菜等食材,既能提升风味,又能实现营养互补。趁着春光正好,不妨将这3道豆类食谱端上餐桌,为家人注入满满春日的活力!

【个人观点,仅供参考!本文由“秀厨娘”原创,文章和图片均有版权,未经允许,请勿抄袭、删改、盗用,侵权必究!】

1 阅读:586
评论列表
  • 2025-03-20 02:03

    最后一个菜,我们最爱吃[点赞]

  • 2025-03-20 05:53

    吃的东西都放药水,怎么有营养。不放毒药,什么菜都有它的营养价值。