宫保鸡丁

材料：鸡胸肉200g，花生米50g，干辣椒2个，生抽1勺，醋1勺，糖1茶匙，淀粉1勺。做法：

鸡胸肉切丁，用生抽和淀粉腌制10分钟。

热锅加油，放入花生米炒香，盛出备用。

锅中留底油，炒香干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色。

倒入醋和糖，加入花生米翻炒均匀。注意：花生米最后加入，保持脆感。

鱼香肉丝

材料：猪肉200g，胡萝卜1根，木耳50g，生抽1勺，醋1勺，糖1茶匙，淀粉1勺。做法：

猪肉切丝，用生抽和淀粉腌制10分钟。

胡萝卜切丝，木耳泡发切丝。

热锅加油，炒香肉丝至变色，盛出。

锅中留底油，炒胡萝卜和木耳，加入肉丝，倒入醋和糖翻炒均匀。注意：鱼香味来自醋和糖的平衡，比例要掌握好。

豆豉炒苦瓜

材料：苦瓜1根，豆豉1勺，蒜末适量，盐适量。做法：

苦瓜切片，用盐腌制10分钟去苦味。

热锅加油，炒香蒜末和豆豉。

加入苦瓜翻炒，炒至断生即可。注意：苦瓜腌制后要冲洗干净，避免过咸。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜200g，鸡蛋3个，盐适量。做法：

韭菜切段，鸡蛋打散。

热锅加油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。

锅中留底油，炒韭菜，加入鸡蛋翻炒均匀。

加盐调味即可。注意：韭菜炒至断生即可，保持鲜嫩。