洋葱的营养价值大家都知道吧？它含有丰富的膳食纤维，具有开胃消食的功效，能够改善人的食欲，还能促进肠道的蠕动。洋葱中还含有大蒜素，大蒜素具有杀菌抗癌的作用，能够抵御流感病毒，增强我们的免疫力，此外，洋葱还能够扩张血管，降低血压，降低血脂，保护心血管。洋葱的功效这么多。

今天就给大家分享一个用洋葱做的凉拌菜吧。

先准备一些配料，一小把的干木耳，倒入盆里面，然后往盆里加入凉水，进去浸泡40分钟，放在嘴里吃会更好吃。再拿两个去过皮清洗干净的洋葱，把中间的心掏出来。把洋葱芯切小一些，一会儿炸葱油的时候要用到的，然后把洋葱全部切成稍微粗点的丝，把切好的洋葱抖散。准备一碗水，往碗里加入少许盐，再加点米醋进去搅一搅。然后把切好的洋葱丝放入碗里面浸泡两分钟，这样洋葱的辛辣味就没有了。把洋葱丝泡一会儿，挤干水分，放入一个碗里准备几个洗干净的小米椒，把小米椒全部切成小圈。准备一小把洗干净的香菜，把香菜根部切掉放一旁。把香菜切成小段备用，洗点小葱切成长段，接下来油炸花生米，往锅里倒入小碗的花生米，然后倒入少量的食用油进去淹没花生米，直接开小火慢慢的炸花生米，把花生米炸熟。一直把花生米炸到有爆开声响的时候就可以啦，然后把花生米控油捞出来，再把切好的洋葱，香菜根和葱蒜倒入油锅里面，继续用小火慢慢的把里面的香味炸出来。直到把香料炸到颜色焦黄的时候，控油捞出来，将油温升高后倒入碗里备用。咱们这个葱油就熬好了，熬好的葱油呢，平常还可以做其它的凉拌菜用。这会儿木耳也泡好了，里面有不少的灰尘和杂质，全部冲洗干净，刮洗干净后，直接用手撕成小朵放入盆里面。泡好的木耳呢，不能够直接使用，一定要用开水把它给煮熟煮透。锅里水烧开后，直接把木耳倒入开水锅里面焯水。开大火煮两分钟就可以。过凉水。这样木耳的口感才会更加的脆爽下来。

准备调味，把控干水分的木耳放入盆里面，再加入切好的洋葱丝还有朝天椒圈，然后加入食盐增加一点味道，加入一点点的味精。加点生抽进去，再加点米醋进去。加两勺刚才熬好的葱油。再加几滴香油进去，最后加入香菜和油炸花生米进去。用筷子搅拌均匀。搅匀后装入盘里就可以开吃了。好了，咱们这个洋葱拌木耳就做好了，木耳和洋葱最完美的搭配，里面有脆嫩的木耳，清脆爽口解腻的洋葱，还有香酥脆爽的油炸花生米。香辣鲜脆，营养好吃，是一道非常不错的开胃爽口凉拌菜。就是去饭店吃饭，很多人都会点这道菜来吃。