在众多美食之中，面食总是有着独特的地位，它既可以是简单朴素的饱腹之物，也能成为味蕾上的惊艳享受。白菜肉末拌面就是这样一道充满家常味道又不失美味的面食。

一、制作白菜肉末拌面所需的用料 1.面条 1.用量：根据个人食量而定，一般来说，如果是一个成年人正常的一餐，大概100 - 150克干面条就足够了。可以选择自己喜欢的面条种类，比如细挂面、拉面或者手工面条等。 2.白菜 1.用量：中等大小的白菜，大概取1/4颗就可以了。白菜要选择新鲜、叶片饱满、没有发黄和软烂迹象的。 3.猪肉末 1.用量：100 - 150克。猪肉末最好选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉末既不会太柴也不会过于油腻。

4.葱和蒜 1.用量：葱1 - 2根，蒜3 - 4瓣。葱切成葱花，蒜切成蒜末，它们是为菜肴增添香味的重要配料。 5.调料方面 1.生抽：2 - 3勺。生抽主要是为了提鲜和增加咸味。 2.老抽：1勺。老抽用来调色，让肉末和白菜的颜色更加浓郁诱人。 3.料酒：1 - 2勺。料酒可以去腥，使肉末的味道更加纯正。

4.盐：适量，大概1 - 2小勺，根据个人口味调整。 5.白糖：1勺。白糖可以提鲜，中和生抽和老抽的咸味。 6.蚝油：1勺。蚝油能增添菜肴的鲜味。 7.食用油：适量，大概2 - 3大勺，用于炒肉末和白菜。 8.胡椒粉：少许，大概1/4小勺，可以增加风味。 9.淀粉：1勺。用于腌制肉末，使肉末更加嫩滑。 10.辣椒油（可选）：根据个人对辣的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一些，不喜欢则可以不放。 11.香醋（可选）：如果喜欢酸味的话，可以添加1 - 2勺。

二、白菜肉末拌面的制作步骤 1.处理食材 1.首先将白菜洗净。把白菜切成小块，白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮可以切得稍微小一点，因为白菜帮相对较硬，切小一点便于炒熟。 2.猪肉末放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10 - 15分钟。腌制的过程可以让肉末更加入味，口感也会更嫩滑。 2.煮面条 1.在锅中加入足够的水，水的量要多一些，以免面条在煮的过程中粘连或者煮不透。水开后放入面条。如果是细挂面，大概煮5 - 7分钟；如果是拉面或者手工面条，根据面条的粗细程度，可能需要煮7 - 10分钟。在煮的过程中，可以加一点凉水，这样可以使面条更加劲道。煮好后，捞出面条，放入冷水中过一下，这样可以防止面条粘连，并且使面条的口感更加爽滑。然后将面条沥干水分，放入碗中备用。 3.炒制白菜肉末 1.热锅凉油，油热后放入腌制好的肉末。用铲子快速翻炒，将肉末炒散，防止肉末结块。炒到肉末变色，大概需要2 - 3分钟。 2.加入蒜末炒香，蒜末的香味融入到肉末中，会使肉末的味道更加浓郁。 3.接着放入白菜帮先炒。因为白菜帮比较难熟，所以先炒1 - 2分钟，炒到白菜帮稍微变软。 4.再放入白菜叶继续翻炒。白菜叶比较容易熟，大概炒1 - 2分钟就可以了。 5.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐，继续翻炒均匀。让白菜和肉末充分吸收调料的味道，这时白菜会出一些水分，再翻炒1 - 2分钟，直到白菜熟透，汤汁也变得稍微浓稠一些。

4.组合成拌面 1.将炒好的白菜肉末倒在已经煮好并沥干水分的面条上。如果喜欢吃葱花的话，可以撒上一些葱花。如果喜欢吃辣，再加入适量的辣椒油，喜欢酸味的话还可以加入香醋。然后用筷子将面条和白菜肉末充分搅拌均匀，让每一根面条都裹上白菜肉末的汤汁。这道白菜肉末拌面，既有面条的爽滑劲道，又有白菜的清甜爽口，还有肉末的香味。它是一道非常适合在家制作的美食，简单易做，而且营养丰富。对于美食爱好者来说，它是一种可以轻松尝试的美味，对于喜欢自己制作美食的人，这也是一道能够展现厨艺的家常菜肴，对于对美食文化感兴趣的人，这道白菜肉末拌面也体现了中国家庭饮食中对食材简单而巧妙的搭配理念。