### 葱香火腿手抓饼——家庭美食的温暖诱惑

#### 材料清单

- 中筋面粉 **250克**：中筋面粉具有适中的韧性，是制作面食的最佳选择。

- 温水 **150毫升左右**：水量的具体用量应根据面粉的吸水性和环境湿度适当调整。

- 盐 **半茶匙**：用于调节面团的口感，增加风味。

- 油（涂抹面团及烙饼用） **适量**：植物油或食用油均可，用于防止面团粘连，同时也是烙饼时的必需品。

- 火腿肠 **2根**：选用优质火腿肠，可根据个人喜好调整数量或替换为其他种类的火腿。

- 新鲜葱 **3-4根**：葱的选择以新鲜翠绿为佳，切碎后能带来独特的香气和口感。

- 黑芝麻 **适量**（可选）：作为点缀，增添视觉效果和坚果香。

#### 制作步骤详解

##### ① 和面：基础决定品质

1. **筛面+加盐**：在一个干净的大碗中，先筛入250克中筋面粉，然后加入半茶匙盐，用筷子轻轻搅拌均匀。

2. **渐加温水**：边搅拌边缓慢加入150毫升左右的温水，直至面团呈现出雪花状。

3. **揉面醒发**：用手揉搓面团至表面光滑且无干粉残留，这是一个考验耐心的过程。完成之后，将面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟。这一步骤可以让面团内部结构更加细腻，后续操作更加顺畅。

##### ② 调制葱油与处理火腿：关键所在

1. **葱花准备**：清洗并晾干新鲜的葱，切成细致的葱花备用。

2. **火腿切割**：将火腿肠切成薄片或是细条，以便于均匀分布在整个饼身之中。

3. **炸葱花**：在锅中倒入足够的油，油温升高后转小火，加入葱花，慢炸至葱花微微泛黄，此时葱油的香气已经扑鼻而来。

##### ③ 面团分割与包裹馅料：精细工艺展现

1. **分割面团**：将醒发后的面团平均分成若干个大小相同的小面团，建议每个面团重量控制在50克左右，方便操作也保证成品尺寸一致。

2. **擀面与铺料**：在桌面洒上适量的面粉，以防粘连。取出一个小面团，用擀面杖将其擀成圆形薄片，厚度要均匀。随后，均匀地涂上之前准备好的葱油，再撒上葱花，最后放上火腿片。

3. **卷折成型**：从面片的一侧开始，缓缓卷起，形成紧密的长条形状，接着将长条绕成螺旋圈，尾部塞紧，轻轻按扁。再次用擀面杖轻轻擀展，注意力度要轻，避免破坏内部结构。

##### ④ 烙饼技巧：掌握火候是关键

1. **预热平底锅**：在平底锅上涂抹薄薄一层油，预热至中低温状态。

2. **烙饼过程**：将做好的饼胚小心放入锅中，烙至一面金黄色后迅速翻面，另一面同样处理至金黄。这个过程中，可以沿着饼的边缘淋入少量油，有助于饼层间的分离，使饼体更加酥脆。

3. **装饰与完成**：烙至双面金黄，香气四溢时，撒上少许黑芝麻，既美观又能增添一丝坚果香，随即关火。

##### ⑤ 切分品尝：分享美味时刻

1. **切割**：使用锋利的刀具或是专用的厨房剪刀，将烙好的葱香火腿手抓饼切成合适的大小，可以根据个人喜好选择楔形或条状。

2. **摆盘**：将切好的手抓饼整齐码放在盘子里，看着金黄诱人的颜色，闻着葱油与火腿交织的香气，那一刻，所有的努力都化作了满满的成就感。

3. **享受**：趁热享用，感受外酥里嫩的口感，以及葱香、火腿香的完美融合，每一口都是一次味蕾的盛宴。