泡椒酸汤豆腐是一道色香味俱全的传统名菜，口感酸辣开胃，营养丰富，是一道非常适合佐餐的家常菜。下面就来介绍一下这道菜的烹饪方法。

食材准备：豆腐250克，泡椒末50克，葱花、蒜末、姜末各适量，生抽、盐、醋、胡椒粉、水淀粉、清水各适量。

步骤：

1. 将豆腐切成厚片，用沸水焯烫一下，去除豆腥味，沥干水分备用。2. 炒锅倒油烧热，下入泡椒末煸炒片刻，出香味后加入适量清水烧开。3. 加入盐、生抽、胡椒粉和醋调味，用水淀粉勾芡。4. 倒入切好的豆腐片，翻炒均匀后撒入葱花和蒜末，再翻炒片刻即可出锅。

小贴士：1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时可以使豆腐更加嫩滑。2. 泡椒末要用小火煸炒出香味，这样酸汤的味道更浓郁。3. 翻炒豆腐时要用中火慢炒，以免糊锅。4. 喜欢辣的可以加入一些干辣椒一起煸炒，味道更佳。泡椒酸汤豆腐是一道非常下饭的家常菜，酸辣开胃，豆腐嫩滑，非常适合佐餐。如果再配上一碗白米饭，简直是完美的一餐。如果你想尝试一下不同口味的家常菜，不妨试试这道泡椒酸汤豆腐吧！