俗话说：“冬吃甘蔗赛人参”。

美味营养的甘蔗，深受很多人的喜欢，并且在刚上市时，大家都纷纷购买，也都喜欢吃啊，也没听说谁因为吃甘蔗而引起身体上的不适。

而且很多人还会将甘蔗买回去烤出甘蔗汁，然后喝下去，说是对身体有好处。

因为在李时珍《纲目》写道：“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热”。

甘蔗能够清热解毒、滋阴润燥、生津止渴等；同时甘蔗也有大量的纤维，主治口干舌燥、小便不利、消化不良，有调理脾胃的作用；咀嚼甘蔗，也有健齿、锻炼面部肌肉的功效。

但俗话又说：“清明蔗，毒过蛇”，其意思是清明前后的甘蔗很危险的，一不小心就会引起误食中毒！

.01“清明甘蔗毒过蛇”，为啥？

甘蔗通常会在每年的十月份成熟后上市，直到第二年的清明时季才会销售完下市。

无论是储存的时间，还是上市的时间都是非常久的。

而在清明时季里，气温直线上升，部分地区能达到二三十度，可以穿短袖了。

另加上，这个时间又是属于雨季，空气里的湿度很高，导致家里都会返潮，墙上、地上全是湿哒哒的，怎么拖都都拖不干净，走在上面很容易滑倒。

这也就是所谓的“回南天”，在这样的季度里，存放的物品是很容易发霉的，特别是对于水果类的食物，就更容易发霉了。

一旦霉变，随着存放时间越长，毒素会逐渐累积。

这也是为什么每年在清明的时候，总是能在网上看到“红心甘蔗汁”导致中毒的相关报道。

发霉的甘蔗可不能小瞧。

食用霉变甘蔗，一般会在2-8小时内出现中毒反应，也有十几分钟就毒发的情况。

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素——3-硝基丙酸，毒性极强，会损伤中枢神经系统。

轻微的中毒症状通常表现为呕吐、腹痛、头晕头痛、幻视等；严重者会出现抽搐、神志不清、四肢强直、瞳孔翻白、窒息，甚至昏迷的情况。

宁波杨女士看到水果店甘蔗打折，干脆买了两捆甘蔗放在家里慢慢啃。因为甘蔗买来放家里时间有点久了，内芯出现一点红，但不是很明显，虽然看到了，但也没引起重视，还是正常的食用。

没想到，吃完 这种甘蔗后没多久，就觉得有点头晕，随着时间的推移，不仅头晕得厉害，还开始感到恶心。此时的杨女士不对劲了，赶紧去了街道社区卫生服务中心就诊。经查后，初步判断可能是食物中毒。

医生根据杨女士的情况介绍，了解到她在发病前食用了霉变的甘蔗，而这很可能是导致她中毒的原因。最后，经过化验和检查，杨女士被确诊为霉变甘蔗中毒。

这也是为什么有“发霉甘蔗毒过蛇”的谚语了。只要是发霉的甘蔗，都不能食用。

这件事在网上引发了热烈讨论。网友 “爱吃零食的喵” 留言说：“太可怕了，我以前也碰到过甘蔗有点泛红的情况，都没当回事，以后可得仔细检查了。”

有些人说，切除发霉部分就能吃？

不是！不是！不是！（重要的事情说三遍）

因为甘蔗一旦发霉了，不管是明显霉变的部分，还是剩下没霉变的部分，都会含有大量肉眼观察不出来的毒素的，应该全部扔掉。

这也是为什么说，甘蔗一般在冬季食用是最好的，而到了春季，大家再食用。

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如何辨别新鲜甘蔗和霉变甘蔗？日常在购买甘蔗时，要做到，一摸、二看、三闻，这样才能避免买到霉变的。

1、一摸：摸甘蔗的软硬度对于新鲜的甘蔗来说，质地是坚硬的，这也是为什么一根长甘蔗拿在手中不会轻易断开，吃甘蔗要将外面的表皮给去掉的原因所在。

另外，有很多城市里人进新宅时，也喜欢用买两根甘蔗放在门口，代表有好寓意。而此时的甘蔗，正常来说是不会断开的。但对于霉变的甘蔗来说，就不同的，因为内部已经霉变，质地就会变很很软。

将甘蔗拿起来，很明显的就能看到甘蔗是“弯腰”的，而且是弯得很严重，根本不是一根直杆子。看到这样的甘蔗，就别买了。2、二看：看甘蔗的果肉是否新鲜不管是青皮甘蔗，还是黑皮甘蔗，表皮青中带红或者是黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，这就说明是很新鲜的。

如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，商贩将其去皮切开后，发现剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示其已霉变，这样的甘蔗是不能食用的，一定不要买！3、三闻：鉴别甘蔗有无异味有人喜欢直接将切好的甘蔗拿在手里吃，因为味道清甜，脆嫩爽口。但也有人喜欢将买回来的甘蔗榨出来新鲜甘蔗汁，然后喝下去，因为甘蔗汁具有甘蔗特有的清香风味，味道清甜，脆嫩爽口，让部分更加喜欢。

一旦闻到甘蔗汁有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。另外要注意，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，所以建议大家还是少喝甘蔗汁，或者买现削现榨的甘蔗汁。

网友 “健康生活家” 吐槽：“不良商家就不该把变质甘蔗拿出来卖，太坑人！”最后来总结一下：原本很好吃的甘蔗很可能会变成致命的“毒药”，每年在清明前后关于吃甘蔗中毒的新闻也屡见不鲜，大家一定要注意。