冬天的风是冷冽的，然而冬天的吃食却是温暖的，冬天的代表性美味太多，热乎乎的火锅，浓稠的汤圆，咕咕咕的粽子，软糯的年糕，香喷喷的烤红薯……

当然还有饺子，在北方人的印象里，饺子就是冬天的专属，当然在南方也是流行吃饺子的，特别是在家做饺子，吃饺子才是最幸福的，而冬至吃饺子也是传统习俗，不如试试下面几种不一样的饺子吧～

【一】上桌不止吃白菜馅饺子，来试试这4种口味独特的饺子

❶冬瓜猪肉馅

材料：冬瓜去皮切丁，猪肉剁成肉末，葱姜剁成末。

制作步骤：

步骤1.冬瓜一定要去皮切丁焯水，去腥提鲜

冬瓜水分多，腥味少，纤维软糯， 非常适合做饺子馅，和猪肉一起炒，放点葱姜末去腥提鲜，别忘了把冬瓜丁焯水哦，会去腥提鲜，软化冬瓜，防止炒出来水分太多。

步骤2.炒冬瓜丁时要用小火，迅速炒干水分

炒冬瓜丁时 注意要开小火，防止水分蒸发太快，避免炒得过焦。小火慢炒，炒干水分， 炒至冬瓜丁呈透明状且稍微变软即可。

步骤3.猪肉提前剁成肉末，炒熟后加入冬瓜丁

下面开始准备猪肉馅， 猪肉剁成肉末，放盐后提前腌制10分钟，腌制过程中可以加入葱姜蒜去腥，腌制后放入平底锅中炒熟， 炒至微微变色，即可加入冬瓜丁，翻拌均匀，最后加入少量的生抽提鲜即可。

步骤4.炸脆饺子皮，提升饺子的口感层次感

冬瓜猪肉馅含水量大，包饺子时一定要包得紧一点，防止饺子煮破。如果在家包饺子，可以试试炸饺子皮， 简单的饺子皮，还能通过炸脆来提升口感，这样的饺子皮口感更丰富。

❷荠菜饺子馅

材料：荠菜提前洗净，剁碎备用，猪肉剁成肉末，提前腌制。

制作步骤：

步骤1.荠菜要提前充分清洗干净，特别是水草一定要冲洗下

荠菜是冬天非常常见的食材， 价廉物美，荠菜含水量大，包饺子时需要剁碎，最好用刀剁碎，不建议直接用料理机打碎，容易打成菜泥。

而每次在清洗荠菜时，我们都需要仔细清洗， 因为荠菜的根茎处有一些水草，这些水草如果没有洗干净，吃下去的话会有一种沙沙的感觉，非常影响口感。

步骤2.焯水和杀菌要做好，防止细菌残留

在制作荠菜之前，必须要提前将荠菜焯水，这样能够去掉一些细菌和异味，再将焯过水的荠菜用漏网捞出，放入冷开水中降温，这样能够保持荠菜的色泽和营养成分。

如果直接将荠菜放在水龙头下冲洗，就容易破坏它的营养成分，也容易让营养成分流失，所以最好采用浸泡的方式进行清洗。

同时因为荠菜在焯水的时候含有大量水分，所以在炒的时候一定要开小火， 快速炒干水分，避免水分蒸发过快，导致容易焦，炒的时候也要快速翻动，不然底下也容易糊。

而且荠菜在炒的时候记得加盐提鲜，再加入提前腌制好的猪肉或者是牛肉末，快速翻炒均匀，最后再放入一小勺的生抽，用筷子搅拌均匀，这样能够更好地提鲜。

❸韭菜海胆饺子

韭菜是比较常见的一种饺子馅，有韭菜的饺子味道也不错，但是韭菜略带腥膻味。相比纯韭菜的饺子馅，韭菜搭配海胆味道更鲜美，下面我们一起来看看吧。

制作步骤：

步骤1.准备海胆，刮出海胆肉，清洗干净

可以去市场买现成的海胆肉，如果自己打捞海胆的话，先将海胆的外壳用水冲洗干净，然后用剪刀剪出小孔， 用勺子刮出海胆的肉，再用清水清洗掉海胆表面的细沙。

步骤2.炒韭菜，和海胆肉拌匀，调味后即可包饺子

炒韭菜，温度不能太高，否则韭菜容易变脆 ，用小火炒韭菜，放盐和白胡椒粉去腥提鲜，炒至韭菜变软后加入海胆肉翻拌均匀，再加入少量蚝油提鲜。

❹芹菜猪肉馅

材料：新鲜的芹菜，猪肉剁成肉末提前腌制，豆干切丁。

制作步骤：

步骤1.豆干先煎至两面微焦提鲜，口感别致

豆干是豆腐的制品，相比豆腐口感更韧，更有嚼劲，豆干的水分少，更适合做饺子馅。

豆干在煮之前先做好腌制，腌制的过程中可以先煎豆干，煎至豆干两面微微焦黄，豆干的香味会更浓，豆干用刀切丁，不建议用刀切成末，豆干丁更容易包饺子。

步骤2.芹菜焯水，炒干水分后加入猪肉和豆干丁炒匀

炒芹菜和豆干丁， 开小火炒菜，快速翻动，不然焦黄的颜色就容易变黑，焦糊。炒至芹菜基本熟透，千万不能炒得太软烂，否则口感就不好了，最后可以加入盐和生抽调味，快速翻炒均匀。

【二】和亲友一起包饺子，享受自制美食的快乐吧！

冬天在家包饺子，形状各异的饺子皮盛装着饺子馅，团圆的温暖包裹着你我，当然在包饺子的时候也可以开始比拼谁包的饺子包得好～

其实饺子馅的制作是可以创新的，比如使用当地特产的食材，像香菇、豆腐等素食材料，探索出更多风味的饺子馅。而根据不同的食材搭配，配合不同的调味品，你就可以推出不同风味的饺子。在馅料中加入一些新鲜香料，如罗勒或香菜，可以为饺子增添独特的香气，并与馅料的味道相结合，创造出新的风味。