说到春季养生，有个关键要点不得不提，那就是多吃春季的时令蔬菜，这可是老祖宗传下来的养生智慧，背后藏着大学问呢。

春季的时令蔬菜，就像是大自然专门为我们的肝脏量身定制的 “守护者”，也像一位默默奉献的 “清道夫”，悄无声息地帮助肝脏清理堆积的毒素，让肝脏保持清爽，活力满满地工作。今天分享4道春菜菜。

01、豌豆苗鸡蛋汤

豌豆苗是春季里新上市的一种蔬菜，它富含丰富的维生素和矿物质，且口感鲜嫩可口。豌豆苗可以清炒、凉拌或煮汤，都能保留其鲜美的口感和营养价值。此外，豌豆苗还具有清热解毒、利尿消肿的功效，是春季里不可多得的美味佳肴。

材料：嫩豆腐、豌豆苗、另外就是水淀粉和鸡蛋

调料：盐巴和胡椒粉、香油几滴即可

做法：1、锅里面一次性加足水，然后将切小块的豆腐和紫菜一起放入，放一点点的姜丝盖上煮开。

2、淋入少许的水淀粉，不要太稠浓了，接着将清洗好 的豌豆苗直接丢进去，不要太多，少许就成。

3、接着蛋液缓缓的淋入汤里面，这就是为何水淀粉要提前勾芡，目的是让蛋液能漂浮在汤的表面。根据个人口味可以淋几滴香油，放点盐巴调味就成了。

02、莴笋炒肉

莴笋茎部脆嫩多汁，口感极佳。莴笋富含维生素A、维生素C和钾等营养物质，有助于促进新陈代谢和维持体内电解质平衡。

材料：莴笋 去皮后腿肉 调料：生抽 糖 盐 胡椒粉

做法：1、莴笋的皮要去掉然后切薄片，蒜去皮也切薄片。

2、将后腿肉切薄片然后加入生抽、糖和胡椒粉、少许水还有少许的淀粉抓匀腌制15分钟。

3、热锅凉油将腌制好的肉和蒜蓉放入滑定型，加入莴笋片，同时加点盐、鸡精，搅拌均匀就能出锅。

03、菠菜拌粉丝

菠菜富含丰富的维生素C、铁和钙，是抗贫血的食疗佳品。此外，菠菜中还含有大量的抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。

做法：

1、粉丝用温水泡软待用、菠菜放入烧开的锅中焯烫捞出，将粉丝也放入看水再次煮开就可以马上捞起放凉水中过量捞出沥干。

2、接着放入碗中，加入香酥花生适量、盐、香油、鸡精、糖和少许的香醋拌匀即可。

04、荠菜豆腐汤

春季正是荠菜采摘的最佳时节。荠菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

材料：荠菜一把（尽量是叶子多一些），嫩豆腐一盒，还有鸡蛋一粒，水淀粉一小碗，还有香菇2朵。

做法：

1、荠菜有草酸，所以必须要焯水（切记），水开加入几滴油放入洗干净的荠菜，看变色捞出攥干水分然后要尽量剁碎一些。同时鲜香菇也是尽量切碎碎的，鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。

2、然后锅中直接加入适量的水，可以稍微多一些，然后放入香菇碎和切成小丁的嫩豆腐，盖上盖子煮开。然后放入荠菜烧开，勾芡水淀粉，淋入蛋液，加盐和鸡精，最后几滴香油即可