刘阿姨今年43岁，近段时间因为咳嗽久治不愈到了医院就诊，结果被查出肺癌。
医生问诊后发现她和家里人没有吸烟的习惯，细究之后了解到刘阿姨的肺癌与做饭未使用抽油烟机有关。
原来刘阿姨和老公两个人在农村居住，厨房并没有安装抽油烟机，而家里的一日三餐都是她做，长此以往才导致她被肺癌盯上了。
一提到肺癌，很多人都会想到抽烟，但其实不抽烟的人也可能会被肺癌盯上。
据国家癌症中心数据统计，肺癌是女性致死率最高的一种癌症，很多女性肺癌患者明明没有抽烟的习惯，还是被肺癌盯上了。细究背后的原因，油烟无疑是最大的帮凶之一。
一、研究：女性更易暴露在油烟中，肺癌风险逐年升高发表在《中华流行病学杂志》上的一项研究，通过对2019—2020年我国37164名女性慢阻肺疾病患者进行监测，发现2019年我国40岁以上的女性中，每天平均烹饪时间是1.8小时，有31.1%的女性烹饪时间更是超过两小时，也就是说女性更容易暴露在油烟中。
北京朝阳医院全科医学科、保健办主任王晓娟介绍：我国居民烹饪时喜欢煎炒烹炸，这些烹饪习惯产生的油烟对烹饪者的伤害很严重。我国女性肺癌患者不断增加，但女性吸烟率较低，学界专家普遍认为女性肺癌的增加多与女性承担烹饪家务较多有关。
二、油烟被称为“无形的杀手”，对身体产生什么危害？烹饪时产生的油烟中，含有200多种有害物质，即便经过抽油烟机处理，依然会不小心摄入人体，因此油烟被称为“无形的杀手”。
生命科学领域科普作家郭晓强博士介绍：油烟产生的主要有害物质有甲醛和乙醛等醛类物质、多环芳香类化合物和酮类、酯类、亚硝胺等其他有害物质。这些有害物质会导致氧化损伤，破坏细胞完整性，促使细胞衰老，加速细胞死亡，还会诱发炎症反应，导致机能衰退。
厨房油烟中的有害物质会诱发DNA突变，长期摄入油烟会导致损害加倍，增加DNA突变几率，增加细胞癌变的风险。研究发现，长期接触油烟与肺癌、宫颈癌、白血病等疾病的发生有关。
想要减少来自油烟的危害，建议平常尽量选择蒸煮炖等油烟少的烹饪方式，同时厨房要注意通风，同时合理使用抽油烟机。
三、厨房中还有哪些“危险”？很多家庭都中招厨房作为美食的生产基地，是每个家庭的“家味”聚集地，要尽量避免这些做饭的坏习惯，小心危害全家人的健康！
1、不刷锅就连续炒菜
烹饪第一道菜之后，炒锅表面会附着上一道菜的油脂、食物残渣等，不刷锅直接炒下一道菜的话，可能会导致之前的食物残渣焦糊，产生致癌物，危害身体健康。因此，建议炒菜前记得将锅刷好再去炒下一道菜。
2、生熟食用一块菜板
很多家庭切菜时生熟共用一块菜板和一把菜刀，如果切完生鲜类食物不清洗干净的话，残留的细菌、寄生虫等可能会借此进入熟食中，食用后可能会引发肠道炎症、细菌性痢疾等。正确的做法应该是准备两块菜板，生食和熟食分开切。
3、爱用土榨油做菜
很多人觉得土榨油更健康，但其实未经过精炼的土榨油里面杂质多、烟点低，烹饪时很容易产生油烟，而且土榨油的原料质量没有保证，如果原料存在黄曲霉毒素污染的话，食用后可能会增加肝癌风险。
4、炸过的油反复使用
炸过的油重复使用，看起来似乎是勤俭节约的好习惯，但经过高温加热的油里面会产生有毒的油脂氧化产物、反式脂肪酸等，重复使用可能会增加致癌物含量，危害人体健康。
肺癌在我国的发病率不断增加，高危因素是吸烟，但很多女性从不吸烟却仍然被肺癌盯上了。研究发现非吸烟女性肺癌的发生与厨房油烟密切相关，因此平常做饭要注意厨房通风、合理使用抽油烟机，以减少厨房油烟带来的危害。
参考资料：
[1]《从不吸烟的她，竟然得了肺癌？医生一问，原来是做饭少这一步！》.四川省肿瘤医院.2021年11月17日
[2]《女性更易受到“油烟”伤害，患癌风险大大升高》.生命时报.2024年01月10日
[3]《5 个厨房里的坏习惯，可能导致家庭癌！尤其第一个，很多人都中招》.科普中国.2024年07月14日
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