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临近春节，各种民俗节日开始多了。昨晚断断续续一直听见窗外的烟花爆竹声，整整持续了一个多小时。这过年的“年味”开始，也难怪这都“腊八”了。

我们打小就经常听老一辈说“过了腊八就是年”可见腊八是一个重要的节日，问过老一辈腊八节吃腊八粥是什么意思。得到的回答是不清楚，因为从他打小也就这么过来了。然后想想回说：据说腊八节的前身是寺庙施粥救助穷苦人家然后延续传承下来的，至今有的寺庙还延续这一传统只是救助变成了祈福。

也有说是一年丰收之后需要以五谷粥去祭祀土地，感谢土地及上天的恩赐并祈求来年五谷丰登。不管怎么说腊八节吃腊八粥的寓意都是好的，它象征的寓意多过美食本身。

所以熬煮腊八粥不要随便，食材的搭配要具有一定的寓意。这样煮出的腊八粥才符合祈福的寓意，那要准备些什么材料、要怎么煮？看看今天的分享吧！

腊八粥

食材：红枣8个、桂圆12个、小米1把、薏米1小把、玉米碎1小把、糯米半小杯、花生仁1小把、三色糙米1小把、绿豆1小把、红豆1小把、大红豆1小把、莲子1小把、老冰糖1大块

烹煮步骤：

1、最早的腊八粥并不是今天你看到、尝到的腊八粥，古时的腊八粥是很单调的几样材料。随着时代的变迁和美食化，现在的腊八粥可不仅仅是八种食材。基本上可以说是八种打底至十几、二十种不等，这不仅丰富了口感更让这一碗粥营养丰富。

看看我今天为大家准备的搭配有些什么，红枣、桂圆、花生及小米、玉米碎还有糯米和糙米、薏米。食材的搭配不仅要考虑口感和美味，更要具有意义。因为特别的节日依照传统都要图个吉利好彩头，红枣、桂圆和花生具有儿孙满堂的意思也就是象征“人丁兴旺”为此不要少了。

而糯米是整个粥的关键之一，整个粥品的“豆子”非常多。单以豆子的质感来说口感会比较粗糙，这个时候糯米的加入可以让更个粥品黏滑、顺滑更具口感。

最后是搭配的“色泽”糙米、小米这一些，这一些食材有“五谷丰登”的寓意，所以不要误会这些只是边角料。点缀的同时，还能让这一碗粥更具色泽更有食欲感。

2、接着是莲子，莲子和上述的桂圆一些是一样的意思。古时都希望家中人丁兴旺，为此都希望多生儿子所以“连子”有家庭兴旺的寓意。最后是大小红豆及绿豆，豆是什么意思呢？如果你种过豆就知道，每一株豆荚都是好多豆子。这个就是“多子多孙”的意思，所以食材的组合都有特定的寓意同时组合起来也更营养更健康。

3、烹煮之前依照材料的特性做出分类，之所以需要这样。主要是食材的质感不一样，没有办法说全部一起下锅煮。因为豆子的质感非常硬，而米又非常容易熟。如果同时入锅，那么这一锅腊八粥就会半生不熟。

为此在准备烹饪之前的数小时甚至是一夜，要提前把大小红豆、绿豆及莲子这一类比较硬的食材进行浸泡处理。长时间的浸泡后不仅能缩短烹煮的时间，煮出的口感也会更香。

4、烹煮腊八粥有两个方法，大家可以作为参考。首先是把这一些豆类放入高压锅中，响气烹煮十五分钟待气阀落下后重新煮开再放入米类一起烹煮至熟。该方法比较好控制，先把豆子压好再开着盖熬粥质感会更细腻。

方法二就是直接锅煮，该方法很耗时间。水开之后转小火把豆类放入先煮三十分钟，而后放入米类烹煮至熟。小火慢熬的滋味好一点但相当耗时间，以我个人推荐还是高压锅来得舒服。

熬煮的时候要注意一下，因为米类多尤其是糯米比较容易黏住锅底。所以刚开始时要多搅动几下避免黏住烧焦了，此外我们做的是腊八粥。腊八粥有一个特性就是必须得“粘稠”这样才比较有富贵相，为此别煮成汤汤水水的了。

5、至于调味，大家依照个人喜好的甜度去调整。腊八粥必须是甜的才能象征甜蜜、圆满、丰收等，如此一碗好吃的腊八粥就做好了。大家试试它的味道吧！

地主小贴士：

1、豆类比较难熟，记得提前泡发并且先煮一段时间、

2、糯米的比例要多一些才会好吃

3、快熟的时候要注意黏锅烧焦的问题