“秋风起，蟹脚痒”，又到了一年一度吃大闸蟹的季节了。由于今年高温天气的影响，大闸蟹上市时间，普遍比往年要晚一些，所以到了现在这个季节，才正是吃大闸蟹的好时机。今天走在市场上，看见买大闸蟹的商户比往年少一些，但价格还是不便宜，我们这里卖大闸蟹都是按“个”卖，公的25元一只，母的要30元一只。
据我观察，很多人在挑选大闸蟹的时候，专门按着大闸蟹的个头来买，认为螃蟹越大越好吃，而且还划算，其实这个方法不是完全正确。我认识的一位养殖户老尹他给我说：买大闸蟹，挑大买小都不重要，只要认准这5个步骤来挑选，保证让你每次都能吃到“膏满肥美的大闸蟹”来。好了，今天就把这个方法分享给大家，希望可以帮到你。
第一步：看蟹壳首先观察大闸蟹的蟹壳，蟹壳呈现墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。还有一点，将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的，说明螃蟹成熟肥满，若透亮且有缝隙，则螃蟹比较空。
第二步：捏蟹腿当你拿起一只大闸蟹时，用手捏捏螃蟹腿，一般是从下往上数第二条腿，这个腿要硬到使很大劲都捏不动的样子，螃蟹每次蜕壳，身体都得从特别软长到特别硬，越硬说明肉越足，成熟度好。
第三步：翻蟹身爬行速度很快、张牙舞爪的螃蟹相对比较新鲜，这就是拿在手里螃蟹自己会动的，要比需要抖抖才动的新鲜。还有一点就是将螃蟹翻转肚皮朝上，能用蟹足迅速弹转翻回的，说明鲜活。
第四步：看眼睛用手触碰一下蟹眼，买灵敏不买迟钝的，轻轻碰触蟹眼时，反应迅速快并且快速弹回原位的，说明蟹的活力非常好，这个时段的生命值高，适合吃它。
第五步：看厚度越厚说明黄越多，最好是螃蟹肚子和壳有条缝的，这种就是典型的黄特别多，黄的多少和养蟹喂的冰鲜数量有关，喂的越多，黄越多。
最后老尹还给我说，如果大闸蟹的黄吃着是苦的，是由以下3个原因造成的。
1、此时的大闸蟹还没有完全成熟，蟹黄太嫩了，商贩为了抢价，就提前上市，从而导致蟹黄吃起来发苦。
2、就是螃蟹生病了，膏肓不结实，从而导致蟹黄吃着还很苦涩。
3、螃蟹生活的环境很脏，也会导致蟹黄吃着发苦。
而我们买螃蟹时，不是越大越好，我们按照养殖户老尹给我们分享的5步挑选大闸蟹的方法来买，一定可以买到黄满膏肥的大闸蟹。
