材料准备：

- 鸡蛋 4个

- 西红柿 2个

- 盐

- 白糖

-生抽

准备工作：

1. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器快速搅拌均匀，直到蛋液颜色变浅且体积略微膨胀。

2. 西红柿处理：西红柿洗净，顶部划十字刀（便于剥皮），然后放入开水中焯水一分钟左右，捞出迅速放入冷水中，冷却后轻松去除外皮，切成小块备用。

烹饪步骤：

1. 炒鸡蛋：

- 锅内加热约一半量的植物油，油热至七成热时，倒入蛋液。

- 待底部开始凝固但表面还略显湿润时，用铲子轻轻翻动，使蛋液均匀受热，形成松软的鸡蛋块。

- 当鸡蛋完全凝固，呈金黄色时，盛出备用。

2. 炒西红柿：

- 锅中留少量油，加入生姜末爆香（如果喜欢清爽口味，此步可省略）。

- 加入切好的西红柿块，大火快炒，过程中可根据个人喜好加入白糖，帮助西红柿出汁。

- 待西红柿软烂出汁后，加入适量盐调味。

3. 合并烹调：

- 将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与西红柿一起快速翻炒几下，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

- 最后检查一下味道，如有需要可适当调整盐分，确保色香味俱全。

4. 出锅装盘:

- 关火前快速颠几下锅，让所有食材均匀混合，即可出锅装盘。

小贴士：

- 炒鸡蛋时油不宜过多，以免过于油腻。

- 番茄炒至出汁后再加入鸡蛋，可以使鸡蛋更加入味。

- 如果喜欢汤汁浓稠，可在最后撒入少许淀粉水勾芡。- 植物油