土耳其人不只喝「土耳其咖啡」（Türk Kahvesi），他们也很懂得品味一般咖啡！伊斯坦布尔这座城市最珍贵的其中一项特色，就是在巷弄间可以巧遇一家家小茶店或咖啡店，在市区的每个角落都能找到它们的踪影。

这些喝饮料的地方不必装潢得很「高级」，但通常很有人情味。本文将介绍 8 间特色小咖啡店，与读者们分享！

一、Kronotrop

这家店的名气相当惊人，曾在 BuzzFeed 里被列为「全世界 25 家死前必访的咖啡店」，当然，媒体的宣传是一回事，还是要有真工夫才能生存！

Kronotrop 里有自己的烘豆机，也有贩卖自家品牌的咖啡豆，提供给客人新鲜的咖啡品尝。说这间咖啡店带起土耳其这种注重单品咖啡的咖啡小店风气，一点都不为过，如今 Kronotrop 也拓点成连锁咖啡厅，虽然每间店的面积都不大，但整体让人非常喜欢。

在吉汉吉尔（Cihangir）那间小小窄窄的店里，有一半的空间放满了各种冲煮咖啡的器材，柜台最旁边还有一个冰滴咖啡壶，无论冰的、热的，都能满足你的咖啡神经！这家店坐不了几个人，但饮品非常好喝，且提供路过外带。

Kronotrop 在伊斯坦布尔新城区与亚洲岸可找到好几间分店，欢迎朝圣！

二、Latife Türk Kahvecisi

想喝土耳其咖啡，又不想去传统的咖啡茶店吗？那这间 Latife 就是你的最佳选择。

Latife 的咖啡馆空间是半开放的，无论何时经过，都能看到里头充满悠闲喝着咖啡的人，小小的店里总是有暖暖的感觉。

该店营业时间相当长，从早上 9 点开到晚上 11 点，因此一点都不用担心为了去景点而错过这间咖啡店。他们有一项别于其他时下咖啡小店的特色：这间店主打传统「土耳其咖啡」，而历史悠久的土耳其咖啡，在一家现代的小店里飘着香味，不但毫不违和，还很有味道喔！

三、Cherrybean Coffees

本店位于亚洲岸文青区 Kadıköy，在通往 Moda 海岸的路途中，会发现这间用落地窗让大家透视内部作业的 Cherrybean Coffees。

这间咖啡馆标榜「城市里也有新鲜的咖啡」（Şehirde taze kahve var），别看它门面小小的，内部除了一楼零星的座位外，还有地下室和室外花园。一进到这里，就能闻到香喷喷的咖啡香气，也有许多美味的手做甜点，让咖啡时光更加分。

Cherrybean 也有自家品牌的咖啡豆，另外还有利用店家 Logo 设计的其他文创商品，店内的杯碗也都能见到可爱的代表图样「樱桃树」。

书籍、照片展和足够的插座，配上咖啡与小点，在这里窝着，轻轻松松就能捕捉到生活的惬意。除了亚洲岸，在欧洲区的 Galata 区也可以找到他们喔！

四、Walter's Coffee Roastery

地点位在亚洲文青区 Kadıköy，附近都是新潮的小店，但 Walter's Coffee Roastery 整间店选用鲜艳的黄色做为主色调，显得特别耀眼。

创办者丹尼斯寇杉（Deniz Kosan）于 2015 年 3 月 29 日，选在伊斯坦布尔最多文青聚集的地方，开创了号称世界上的第一间「咖啡实验室」。不只如此，Walter's Coffee Roastery 店内的灵感元素，都是由美国经典影集《绝命毒师》（Breaking Bad）发想而来，店内墙上有仿照化学元素表制成的装饰墙；店家还精心设计了一个互动空间，让大家可以穿上实验室服装、戴上面罩在店内拍照留念，让慕名而来的顾客不仅能体验专业的单品咖啡，还能从中享受另一种乐趣。

目前 Walter's Coffee Roastery 除了在土耳其伊斯坦布尔和美国纽约有设店以外，也计划在其他国家拓展据点。

五、Ministry of coffee（MOC İstanbul）

从装潢设计到咖啡本身都十分讲究的一间咖啡店，首店于 2014 年 4 月 23 日开幕，位在伊斯坦布尔高级区之一尼尚坦石（Nişantaşı），后来又于澳洲悉尼与土耳其布尔萨（Bursa）开设分店。

MOC 标榜高质量的咖啡，店内提供来自世界各国 13 种不同的咖啡豆给顾客选择，创办人之一丹妮丝耶德斯杜丝古（Deniz Yıldız Düzgün）更是经过 SCAE 欧洲精品咖啡金杯认证的专业咖啡师。她接受采访时曾说：「成功不是凑巧就找上门；要有好的职业、好的伙伴、好的产品和一些运气。」

MOC 位在伊斯坦布尔的店有两层楼，总有源源不绝的人潮。一走进门，除了能闻到扑鼻而来的咖啡香，还有一股浓浓的时尚气息，彷佛也弥漫在空气当中。

六、Coffee Department

前几年广受讨论的伊斯坦布尔彩色房子街景，其实就在金角湾边上的 Balat 区。当时，在各大街区的景点开始饱和时，文青们自然会移往比较少人的地方，而 Balat 便是他们聚集的区域。

该街区错综复杂，目前经营成功的小店都集中在其中一条街，而这条街的街尾有一间从 2014 年就开张的独立咖啡店：Coffee Department。

这间店的装潢是木头加上白底花砖，并无高傲之气，与整条街的复古日常融为一体。他们也在这里烘豆，除了有不少单品咖啡可供选择，也贩卖不少器具。店员在送上咖啡时，旁边会附上精心制作的卡片，让品尝的人好好认识每一种豆子。

七、Mandabatmaz

在独立大道一条小小的巷子里，有一家 1967 年飘香至今的土耳其咖啡店 Mandabatmaz，外观是传统土耳其茶屋的模样，门口摆着小桌凳，让人简单喝一杯咖啡用。

附近的人们总说：「这里煮的咖啡是那样让人着迷，有绵密的泡沫，正是 Mandabatmaz 啊！」（Burada pişen kahve öyle bir efsunlu kahve ki, öyle yoğun bir köpüğü var ki, üzerinde Mandabatmaz!）

在 Mandabatmaz 煮咖啡的人物是杰密菲力克（Cemil Filik）阿伯，他每天都全神贯注地搅拌着一小杯咖啡，希望把最好的咖啡味献上。在小凳子上喝，真的特别有感觉，刚上桌的咖啡确实泡泡非常密；待沉淀后啜饮一口，果然不令人失望，这土耳其咖啡虽然不大杯，但留下的余味却不比大杯咖啡少。

八、Petra Roasting Co.

若关心土耳其「第三波咖啡潮流」的人，一定都知道 Petra Roasting Co. 的大名。这间店把独立咖啡「小店」做成「大店」，不只是烘豆、自己开店，更把咖啡当成了潮流事业在经营。

Petra Roasting Co. 的品牌经营与美感塑造是一大强项，在伊斯坦布尔中心的旗舰店内，还有精心制作的点心、各式各样美丽的饮料（虽然不一定好喝）；一旁还有和潮流品牌联名的商品贩卖区，跨界合作东西不少，但最重要的是，他们家的咖啡确实有两把刷子。不少网红都会在这里出没，不仅好拍照，又可显示出自己的「咖啡品味」，颇受欢迎。

市中心的总部在一栋商业大楼的一楼，门口低调，容易错过，但内部非常宽敞舒适，开放式的空间，大小东西都精心挑选，显示出不凡品味。纵使这样的经营风格少了些小店的独特感，但该店质感还是维持得相当好，推荐朝圣！