对于出门在外的游子，能够吃上一口地地道道的家乡菜可能是最大的幸福，外面的山珍海味可能也没有家乡的咸菜有滋味，那种心情可能只有自己知道啦。下面都是一些家常菜，如果可能的话也可以自己尝试着做做。

鱼香茄子

　　原料：

　　茄子2~3条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

　　做法：

　　1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.

　　2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

　　3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

　　青椒炒鸡蛋

原料：鸡蛋2~3个，青椒3~5个，油，味精，香醋，食盐

　　做法：

　　1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

　　2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

　　地三鲜

　　材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

　　调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

　　5、加入水生粉大火收汁即可

　　干煸豆角

　　用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

　　做法：

　　1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

　　2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

　　3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

　　丝瓜炒鸡蛋

　　原料：丝瓜 鸡蛋

　　调味料：油，盐，料酒，葱花。

　　做法：

　　1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

　　2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。

　　3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

　　4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

　　酸辣/醋溜土豆丝

　　食材用料：土豆300克，干辣椒3个，花生油30克，辣椒油少许，香油5克，盐3-5克，鸡精少许，香醋少许。

　　制作步骤：

1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

　　2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

　　3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。

　　4.干辣椒切小段备用。

　　5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。

　　转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量香醋继续翻炒完全断生。

　　6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

　　不放辣多放醋，即醋溜土豆丝。

怎么说呢，这些菜都是一些家常菜，很多饭店餐馆都会有，但是总是感觉少了家里面妈妈做的味道，也许这个也就是思乡念亲的缘故吧。

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