一毫克就能致命!女子吃凉皮中毒身亡,查清楚后却无药可治

往史云烟 2024-11-05 10:07:20

“1毫克致命!”美食非常好吃,但有些东西吃的时候一定要小心,带毒素的河豚、致幻的蘑菇、新鲜的黄花菜,都需要仔细小心地处理。而令人惊讶的是,生活中还有一种随处可见的食物,也暗藏杀机,那就是凉皮!那么它为何会有危险?又该如何处理?

夺命的凉皮

2023年7月的一个炎热午后,小兰和她的舅妈像往常一样,想找点儿凉快的东西吃。她们选择了一家常去的小摊,买了两份看起来爽口可口的凉皮。谁能想到,这普普通通的一餐,竟成了她们生命中的最后一顿。

小兰和舅妈吃凉皮时,觉得味道有点儿不对劲。可是天气太热,她们也没太在意,还是把凉皮吃完了。夜里睡觉前两人都没什么异常,可早起上班时,舅妈腹部突然疼了起来,被紧急送往医院。午后小兰也开始出现类似情况,随后也被送进了医院。

医生们想尽一切办法,可惜还是晚了一步,舅妈在痛苦中走去,小兰自己也陷入了危险的境地,被送进了重症监护室。

这突如其来的悲剧让所有人都震惊了,究竟是什么东西,能让一碗普通的凉皮变成夺命的毒药?经过详细检测,医生们找出“凶手”,原来是米酵菌酸中毒。

米酵菌酸

米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素。它常见于我们日常生活中的很多食物里,特别是在一些米面类食品、木耳、银耳等中。这种毒素特别喜欢在高温潮湿的环境下生长,这也就解释了为什么在炎热的夏季,米酵菌酸中毒的案例会更多。

让人不寒而栗的是,米酵菌酸的致命剂量极小,仅仅1毫克,就能让人命丧黄泉。这个数字是如此之小,以至于难以想象它竟能造成如此巨大的伤害。

更可怕的是,这种毒素的耐热性非比寻常,普通的烹调对它毫无影响,高温煮沸也难以将其祛除。这意味着,一旦食物被污染,正常处理很难保证安全。

米酵菌酸对人体的伤害是全方位的,它会严重破坏神经系统,影响呼吸系统,削弱免疫系统,甚至干扰生殖系统和生长发育。这种毒素会导致人体产生谷氨酸脱羧酶缺失,引起谷氨酸神经递质异常,进而引发一系列可怕的症状。

中毒的初期症状往往很容易被忽视,患者可能会感到腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕、浑身乏力等,这些症状看似普通,容易被误认为是简单的肠胃不适,正是这种误判,常常耽误了最佳的治疗时机。

随着病情的发展,症状会迅速恶化。患者可能会出现咖啡色呕吐物、尿血呕血等严重症状。有些患者还会出现视物模糊、产生幻觉等神经系统症状,这些症状往往来势汹汹,让人措手不及。

更令人绝望的是,目前米酵菌酸中毒没有解药,医生们只能尽力救治病人。洗胃、导泻,使用活性炭吸附毒素等措施,但这些方法往往效果有限,无法从根本上解决问题。

米酵菌酸中毒的病死率高达50%以上,远远超过许多常见的食物中毒。面对如此可怕的毒素,人们不禁要问,为什么以前从未听说过它?

事实上,米酵菌酸不是新物质,它一直存在于人们的环境中,只是在特定条件下,它才会大量产生,对人体造成威胁。

米酵菌酸这个隐形杀手,并非只存在于那碗致命的凉皮中

人们需要警惕的是各类湿米粉制品,凉皮只是其中之一,还包括米线、粉皮等常见食物。在特定条件下可能成为米酵菌酸的温床,尤其是在炎热潮湿的夏季,稍有不慎,就可能为毒素的滋生创造了完美环境。

让人意想不到的是,平日里被视为养生佳品的黑木耳和银耳,也可能成为米酵菌酸的载体。这两种食材在泡发过程中,如果时间过长或环境不当,就可能滋生大量毒素。

一些人为了省事,常常直接批量处理木耳或银耳,存放在冰箱里分次用,殊不知这种做法可能正在为危险埋下伏笔。

一些发酵的谷物制品也是米酵菌酸的潜在威胁。比如,有些地方流行的自制“酸汤子”,就曾造成过严重的中毒事件。2020年,黑龙江就有九口之家因食用自制“酸汤子”而全部不幸离世,这个惨痛的教训至今仍让人心有余悸。

还有一些薯类制品也不能掉以轻心。土豆、红薯等淀粉含量高的食材,如果不懂存放或加工不恰当,同样可能成为米酵菌酸的温床。

米酵菌酸之所以如此难以防范,很大程度上是因为它的生长条件与人们日常生活息息相关。它最适宜的生长温度在25到37摄氏度之间,恰恰是夏季的常见温度。

而且米酵菌酸没有任何特别的地方,即使食物已经变质,可能也浑然不觉。这就好比在餐桌上安置了一颗看不见的定时炸弹,随时可能引爆。

了解这些“藏身之处”,并不是要让人们对食物产生恐惧。相反,这是为了让人们在享受美食的同时,能够更加谨慎和明智,那么,面对这种隐蔽而危险的毒素,我们该如何保护自己呢?

预防米酵菌酸中毒,关键在于从源头做起

选购食材时要格外谨慎,在合规的地方买黑木耳、银耳,各种米面制品。劣质或来源不明的食材,往往是滋生米酵菌酸的温床。特别是在选购干货时,要仔细观察其外观,避免选择有霉变、异味或颜色异常的产品。

食材如何收纳同样至关重要,尤其是在炎热潮湿的夏季,要特别注意将食材存放在阴凉干燥的地方。冰箱里放入需要冷藏的东西,要注意控制储存时间。记住即便是冷藏,也不能长期存放,因为低温只能抑制毒素的产生,而无法完全阻止。

在食材的处理过程中,要格外注意时间控制。比如,泡发木耳或银耳时,不要超过两小时,如果天气炎热,还要适当缩短浸泡时间。泡好的食材要及时食用,切忌存放过夜,对于米面类食品,也要注意现吃现做,避免长时间存放。

烹饪过程中的卫生同样不容忽视,案板、刀具等厨房用具要经常清洗消毒,在处理不同食材时,最好使用不同的工具,以防交叉污染。

值得注意的是,即便采取了这些预防措施,仍然需要保持警惕。如果在食用后出现不适症状,如恶心、呕吐、腹痛等,一定要立即就医,并如实告知医生食用的食物情况。因为米酵菌酸中毒的早期症状往往和一般的急性肠胃炎相似,及时就医可以大大提高治愈的可能性。

社交平台上网友们纷纷表示震惊和担忧,有人说:“没想到平常吃的凉皮也能这么危险!”也有人感叹:“以后真的要小心再小心了,连日常食物都不能掉以轻心。”

还有网友分享了自己的经历:“前几天我也差点儿中招,买了凉皮回家,放了一晚上才吃,幸好闻到有怪味就扔了。”

本文信息来源:

上观新闻 2023-7-24《吃凉皮中毒身亡,这种毒素死亡率超50%!尤其这三类食物要当心!》

极目新闻 2023-07-16《河南永城有人吃凉皮中毒身亡?家属发声:1人去世1人仍在抢救,检测显示米酵菌酸中毒》

环球网 2020-08-19 《爱吃发酵湿米面制品?小心米酵菌酸中毒》

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