家里的老人总说：“立春那天，吃点春饼、萝卜、春芽才算应景。”但不少年轻人会觉得，节气吃食这种事听着有点“老套”，不过就是普通的吃吃喝喝罢了，真有这么多讲究？

其实，当我们仔细咀嚼这些时令美食时，背后藏着的不只是味道，还有几千年的文化密码。

你吃过春饼吗？

薄薄的一张面饼，咬下去柔韧又带一股麦香。

现在的春饼多是饭馆里的套餐，看着琳琅满目，其实在老一辈人心中，一口春饼可不只是食物，而是一种关于春天的仪式感。

古时候的立春，我们的祖先会把各种时令蔬菜切丝，配上蒸煮的肉类，用薄饼一卷，称为“咬春”。

这种习俗始于唐宋，在很多地方演变出了不同的形式。

比如，北方的春饼里卷入萝卜丝、豆芽和肉丝，吃的时候香味扑鼻。

而在江南地区，则会用荠菜、春笋等更具地方特色的食材来升级版本。

不仅吃法上别具一格，春饼的制作更是全家参与的热闹时刻。

小时候，在天津的爷爷家，每年立春都一定能见到这样的场景：奶奶拿块湿布把擀好的面饼盖住，说这样能“醒”出更好的口感。

春饼摊在热锅上，气泡逐渐鼓起，我趴在灶台旁数着一个个“小面包泡”，这时候，立春的感觉就在屋子里蔓延开了。

对于不少地方的人来说，立春要啃一口萝卜。

看似简单得不能再简单，却充满了京津、山东等地方的春日仪式感。

古人称萝卜为“土人参”，说的就是它既冬藏了能量，又迎来了春天的清脆。

北京过去有个风俗，立春时讲究吃一种生萝卜配炒豆。

切片的萝卜清脆又爽口，用炸得喷香的豆子补足甘香，一个小动作就连起了冬春的交界。

小时候，我见老爷子啃带着泥点的萝卜还觉得难以理解，总想着非得擦干净才行。

直到后来去山东农村，亲眼见到刚从地里拽出的萝卜，在立春清晨被直接洗净咬一口——那混着冰碴的甜爽，让我有种吃到“春天第一口鲜”的朦胧感。

南方的萝卜糕则更具独特风味，广式茶楼里搭配腊味萝卜糕，酥嫩中带着清甜，变成了另一种对春天的热爱。

无论是直接啃还是精心烹饪，萝卜让人不仅尝出了味觉，更多地感受到了人与农耕环境的连接。

这就是为什么它会在立春时成为主角：质朴而不浮华，美味且踏实。

相比春饼和萝卜的普通，春芽显得更为“精致”一些。

每年立春前后，市场上便能看到各式春芽的身影，比如枸杞芽、马兰头甚至香椿，这些东西别看不起眼，味道却别有一番滋味。

长江一带，春笋是最受欢迎的“春芽”之一。

小时候去姥姥家的竹林玩，她告诉我，一把破锹轻轻挥开土层，就能挖到白白嫩嫩的小春笋，等上一锅腌笃鲜，一家人因为这一味都能围桌吃到桌菜凉了才散。

而在江浙地区，马兰头拌豆干是一道很常见的凉菜，经过简单焯水处理后加入香油和盐，清香扑鼻，满是春天的气息。

至于香椿头，北方人放在热锅里摊上两个鸡蛋，腥香和嫩芽的清新混合，是每年春天最特别的味道。

别小看这些春芽的时令属性，它们在短短的几周内出现，稍纵即逝。

正因如此，它们被祖先赋予了独特的意义：抓住每一刻的春意，用味蕾迎接新的开始。

立春的时候，人们总有特别多的讲究。

吃的不只是食物，而是民族记忆的延续。

无论是用春饼卷起春天的模样，用萝卜咬开清脆的“青意”，还是用春芽复刻生态的馈赠，这些食物都传递出一种关于生活与自然交融的哲学。

现在想想，立春这样的节气仪式是件很有趣的事儿。

忙碌的我们总是被各种事推着走，很少停下来感受季节的变化。

而咬春，就是一个让人慢下来的机会。

下一次立春时，不妨试着买个春饼、啃根萝卜、尝尝春芽，没准，它拿着的不只是应季美味，还能带来一份你意想不到的心情更新。