大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

天热不想炒菜时可以试试我今天做的这道菜饭一锅出，无需发面，只需擀几张大面片，卷一卷就行，比包饺子省时，比包包子省事，出锅后外皮又薄又软又劲道，加了我们家常吃的这一样粗粮面，特别清香还很营养；馅料食材多样，营养很全面，少油调的，特别清爽还很鲜美，采用蒸的加工方式，好吃不上火，全家老小都适合吃，做法简单易学，感兴趣的朋友可以试一试！

【食材明细】

外皮：莜麦面粉80克，小麦面粉80克，盐2克，温水约90克

馅：大白菜大片4～5片（小片6～7片），老豆腐半块，鸡蛋2个，香葱少许

以上配方可做4个，两人份吃到饱

【做法】

馅的制作：

①把大白菜洗净并切碎，加盐拌均匀腌制约10分钟后挤干水分；

②锅里加少许油，倒入鸡蛋液，炒熟并划散，盛出放凉备用；

③炒鸡蛋的锅无需倒油，把切成约1厘米方块大小的老豆腐倒入锅里，炒至老豆腐变干微焦，盛出放凉备用；

④把挤干水分的大白菜、晾晾的鸡蛋、豆腐都放进大碗里，加点香葱，加少许盐、耗油、十三香、芝麻油拌均匀即可，调味料可以根据自己的口味调整。

碗中加入莜麦面粉、小麦面粉、盐，先拌均匀再少量多次地边倒入温水、边用筷子搅拌至絮状，上手揉成软硬适中的面团，盖上盖醒面约20～30分钟都可以，面团醒好后多揉一揉至面团光滑。

分成4等份并揉搓成圆。

面板上撒少许干面粉，取一个面剂子先按扁些。

再擀成薄圆面片，擀得越薄越好，我擀的厚薄度大约为1毫米。

加适量馅平铺在面片上，注意一圈要留白，避免卷的时候露馅还能方便收口。

从下向上卷起来。

卷好后把收尾边压在面团底部，再把两端按压紧实。

两手按住两端往里推，形成褶皱，生胚就做好了。

按照同样的方法把剩下的生胚都做好。

锅里加适量水，先把水烧开，再把生胚放在打湿的蒸布上。

盖上锅盖，开大火蒸10～12分钟。

关火后不需要焖直接开盖，表面会有更多褶皱更有食欲，取出放凉即可。

鲜香味美，清淡爽口，采用蒸的加工方式，营养保留全面还很健康，好吃不上火。

外皮柔软又筋道，加了一半的莜麦面粉，非常清香营养，还能增加饱腹感。

馅料有鸡蛋、有蔬菜还有大豆蛋白，营养很全面，少油调馅，非常清爽还不失鲜美。

【温馨小贴士】

1.莜麦面粉可以换成其他杂粮面或者全部用精白面做都可以，口感都不错，但营养差些、饱腹感差些还少了点莜麦的清香。

2.要用老豆腐，因为老豆腐含水分少，很容易炒干，后面卷的时候不容易出水；如果老豆腐不炒直接做馅，卷的过程中容易出水，容易把特别薄的面皮浸湿，导致拿放的时候容易破皮露馅；另外老豆腐炒至变焦后还能减轻豆腥味，口感更好；炒豆腐时无需加油炒，直接干锅炒就行，更加低脂又健康。

3.大白菜一定要挤干水分，避免后面出水，导致不好卷，容易破皮露馅。

4.蒸布不要太湿，因为生胚外皮特别薄，如果蒸布太湿，接触蒸布的面皮容易被蒸的太软不好取出，还容易掉底。

5.蒸好后无需焖，直接开盖，这样面皮会紧缩形成褶皱更有食欲。

今天这道蒸菜卷很适合夏天吃，菜饭一锅出，省时省事还很营养，少油做的，清淡爽口还很健康，大家都动手试一试吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！