大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

全麦面粉是由包括麸皮、胚芽和胚乳结构的小麦研磨而成，几乎包含了整粒小麦的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙、铁等微量元素都很丰富，因其富含膳食纤维，食用后对稳定餐后血糖和增加饱腹感等都很有帮助，特别适合健身、减脂以及有三高问题的人群，今天分享我做的全麦花卷，松软鲜香又多层，麦香味浓郁，越嚼越香，我家每次做一锅都不够吃，家里有全麦面粉的可以试一试！

【食材明细】

全麦面粉60克，中筋小麦面粉160克，酵母2.5克，温水110克，葱适量

【做法】

碗中加入全麦面粉、小麦面粉，先拌均匀再边倒入酵母水边用筷子搅拌至絮状， 上手揉成软硬适中或者偏硬点的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

擀成约一元硬币厚的长方形面片，表面刷薄薄一层放凉的熟食用油，撒点干面粉、少许盐、香葱。

从较短的一边开始卷。

卷到最后把收尾边按薄些，便于粘的更牢。

把收尾边压在面团底部。

用拉锯式切法切成宽度一致的小段。

把切面朝上摆放，再稍微团圆，生胚就做好了。

蒸锅里加适量冷水，把生胚放在湿布上。

盖上锅盖，二发至明显变大约20分钟。

二发好后开大火蒸17分钟关火后焖5分钟再开盖即可。

蓬松暄软，葱香味浓郁。

内部层次分明，麦香混合着葱香，越嚼越香；只用较少的油，低卡又健康。

【温馨小贴士】

1.全麦粉和小麦粉的比例根据自己的喜欢调整，全麦粉占比越大，口感越粗糙，但饱腹感越强，麦香味更浓郁；小麦面的占比越大，口感越细腻柔软，但饱腹感差些。

2.因面粉的吸水性不同，和面的加水量要灵活调整，最终以面团软硬适中或者稍硬点都可以。

3.刷薄油再撒点干面粉可以使层次分明更好吃，比刷油酥用油量更少，更低脂还更省事。

4.喜欢咸香的可以像我这样少撒点盐或者椒盐，爱吃辣的可以再撒点辣椒面都不错；香葱要用葱青部分，因为葱青柔软，不容易戳破面皮，避免影响颜值和口感。

5.从较短的一边卷向另一边，这样可以卷更多层，成品层次多，更好吃；卷好后要用拉锯式切法切，这样切面不会变形，更好看。

6.生胚做好后一定要二次发酵至明显变大，夏天室温大约20分钟，蒸好关火后要焖5分钟，避免塌陷回缩。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！