在冬季，人体容易积累内热和湿气，饮食上适当选择一些具有解毒清热功效的食材，有助于给身体排毒，提高免疫力、促进消化。冬笋就是这样一种极具营养价值的冬季宝藏食材。冬笋性寒，有清热解毒、促进肠胃蠕动的作用。今天为大家推荐三道以冬笋为主的家常菜，隔天差五吃，轻松为身体排毒，保持健康状态。

一、冬笋红烧排骨

准备食材：

冬笋：2根

排骨：500克

生姜：3片

生抽、老抽、料酒、冰糖、盐：适量

食用油：适量

做法步骤：

处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。

处理冬笋：冬笋去皮，切成滚刀块后用沸水焯水2分钟，去除涩味，捞出备用。

炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化并变成焦糖色。

红烧排骨：加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色，再加入料酒、生抽、老抽和姜片翻炒。

炖煮：加入适量开水，放入焯过水的冬笋块，盖上锅盖小火炖煮40分钟，至排骨酥烂。

收汁：最后加入适量盐调味，大火收汁至浓稠即可。

小贴士：

冬笋焯水可以有效去除其苦涩味道，炒糖色时注意火候，不要过度以免发苦。

二、腊肉炒冬笋

准备食材：

冬笋：2根

腊肉：150克

蒜苗：1根

生姜：2片

盐：适量

食用油：适量

做法步骤：

处理冬笋：冬笋去皮，切成薄片后用沸水焯水2分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

处理腊肉：将腊肉切成薄片，如果腊肉比较硬，可以先用温水浸泡片刻。

炒腊肉：锅中加入少许油，放入腊肉片煸炒至出油。

加入冬笋：加入姜片和冬笋片翻炒，炒至冬笋片均匀裹上腊肉的油脂。

加入蒜苗：最后加入切段的蒜苗，翻炒均匀，加少许盐调味即可。

小贴士：

腊肉本身含有一定盐分，盐的用量要酌情减少，避免过咸。炒腊肉时无需加太多油，腊肉会自行出油。

三、香菇青豆烧冬笋

准备食材：

冬笋：1根

香菇：8朵

青豆：100克

生姜：2片

生抽、蚝油、盐：适量

清水：适量

食用油：适量

做法步骤：

处理冬笋和香菇：冬笋去皮切片，焯水备用；香菇去蒂洗净，切片备用。

炒香菇：锅中加入适量油，烧热后加入姜片和香菇片翻炒，炒至香味出来。

加入冬笋和青豆：加入焯过水的冬笋片和青豆，翻炒均匀。

调味烧制：加入生抽和蚝油，倒入适量清水，盖上锅盖小火烧煮10分钟，使香菇和冬笋充分入味。

收汁：最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

香菇可以选择新鲜香菇或干香菇，如果使用干香菇需要提前泡发。蚝油的用量可根据个人口味调节，使菜肴更加鲜美。

冬笋是一种营养丰富的食材，冬季适量食用冬笋，有助于清热解毒，促进消化、增强身体的抵抗力。通过红烧排骨、腊肉炒冬笋、香菇青豆烧冬笋这三道家常菜，希望大家能够在这个冬天享受美味的同时，也为自己的身体健康保驾护航。愿您在寒冷的冬季里，通过饮食的滋养，保持温暖和活力！