霜降之后，很多的水果，都开始大量上市，比如海棠果，还有山楂之类的，当然最被人熟知那一定是柿子。这个时候柿子的树叶开始脱落，红柿挂满了枝头，看着就让人赏心悦目。不管是在南方还是在北方，家里的庭院前后，种上一棵或者是二棵柿子树，都是很常见的一个布局。

要说到柿子年的话，其历史还是相当悠久。早在汉代司马相如的《上林赋》中就有提到“枇杷橪柿”的记载，柿子树成了古代皇家庭植中的佼佼者。到了南北朝时期，官方鼓励民众栽种柿子树。据《梁书·沈璃传》记载：“教民一丁种十五株桑、四株柿及梨栗。”也就是说从那个时候起，民间人们就已经开始种柿子了。

种的柿子多了，人们也就会挖掘各种吃法，这一点古人倒是非常在行，尤其是一些文人墨客，可是不吝啬笔墨赞扬于它。

在《谢东官赐柿启》里写道：“悬霜照采，凌冬挺润，甘清玉露，味重金液，虽复安邑秋献，灵关晚实，无以匹此，嘉名方兹擅美。”北宋张仲殊也盛赞柿子：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡里团酥，不比人间甘露”。

柿子有多好吃？在梁简文帝看来，柿子甘甜如玉露，晚秋水果无一可与之媲美。如此高的评价，在其它水果当中，好像确实不多见。

霜降后柿子大量上市，比梨子甘甜比苹果营养，一润燥、二止咳、三解酒，遇见的话，记得吃上一点！

柿子作为秋季的应季果，它的营养价值还是很高的，名医陶弘景在《名医别录》记载：“柿果性味甘涩，微寒，无毒。有清热润肺、化痰止咳之功效”。 深秋本身就容易出现干燥、咳嗽之类的，这个时候，吃上一点柿子，就可以很好的缓解这种情况，这样整个人也会轻松很多。

当然吃柿子的时候，我们还需要注意一点，如果是刚成熟的柿子，它是会带有涩味的，而且口感也不好，我们一定要注意做好去涩味的处理。

柿子如何去除涩味？

北魏贾思勰的《齐民要术》中有记载，柿子去涩的方法：“柿熟时取之，以灰汁燥再三，令汁艳，著器中可食”。说的就是用草木灰，把柿子时进行干燥去涩，这样口感就会好很多。

在《红楼梦》第86回中写卜世仁的女人：“下地窖掏了草灰里的柿子，洗净了拼个事事如意的果盘，端到西厢窗边偷闲。”卜世仁家里所用的也是草木灰去涩法。

另外，我们还可以采用谷糠除涩法，将柿子掩藏在谷糠堆中，利用谷糠的温度和湿度，让柿子慢慢脱涩。一般经过几天的时间，柿子就会变得甜美可口。

最后，还需要说一下，柿子虽然很好吃，比梨子甘甜比苹果营养，但是也要注意一次性不要吃的太多，另外还要懂得一点禁忌，《本草图经》记载：“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻”。柿子虽然营养价值高，口感也不错，可不要贪吃哦！