引言-案件回顾

前段时间，在网络上突然爆出茅台酒厂生产白酒的照片，其中就有这么一张照片引起网友们热议，这张照片不是别的，就是茅台车间的女员工“光脚踩曲”照。

在这张照片曝光之后，有人说，这种方法不卫生，不满足食品卫生要求；也有人说，这种制曲方法由来已久，是一种传承已久的工艺，也是酿酒过程中非常重要的一道工序。甚至还有人调侃：“酿制茅台酒还要用脚踩，难怪在酿酒时工人们不会偷喝”！

大家是不是有这样的疑问：茅台车间为什么要女员工“光脚踩曲”？

对于懂酒的人来说，“踩曲”其实并不稀奇，在很早之前，这个酿酒步骤就已经存在了，而且“踩曲”也并没有我们想象的那么简单，正常情况下，要将曲块踩成均匀规范的“四周凹陷，中间凸起”的样子。

但是在“踩曲”的时候，员工们要随时把控酒曲的温度、湿度、紧实度以及疏密程度，可以说，这也是一份非常细致的活。

不仅如此，“光脚踩曲”还有以下好处，建议了解：

1、“光脚踩曲”能使酒槽的温度保持平衡，提高成型度

“光脚踩曲”，脚底的皮肤能跟曲块直接接触，踩曲之人能够非常直观地感知到曲块的温度，在“踩曲”的过程中也能更好的让酒槽保持温度平衡，甚至还能提高曲块的成型度。

2、“光脚踩曲”避免酒曲中出现鞋的“塑料味”

当然，“光脚踩曲”不仅能够很好的把控力度，感知曲块的变化，而且如果是穿着鞋“踩曲”的话，不仅没有很好的感知度，踩出来的曲块甚至还会带着些“塑料味”。

当然，在踩完曲之后还要经过蒸馏等工序，在重重工序地打磨下，才发酵而成脚也不会跟白酒直接接触，再说酒精本身就带着“杀菌”的效果，所以，不要偏听偏信，自己了解所得出的结果才有说服力。

不过，不管怎样，茅台酒对于我们普通人来说还是太过遥远，价格也不是普通百姓们能接受得了的，而我们身边的绝大多数人，在喝酒的时候，还是比较偏向那些酒质出众的“口粮酒”，就比如说下面这2款，都是酒友们的“心尖宠”，看看你都喝过吗？

祝公酒

说起茅台酒，相信各位酒友们都非常熟悉，但是说起茅台酒的邻居——祝公酒，那么估计很多酒友们都会感觉很陌生，但是，可不要因此就小看了这款酒，虽然它知名度不高，但是它的品质却是极好的，在白酒圈中那也是有口皆碑的，甚至在当地百姓们手中，它可是“香饽饽”。

而且，由于此酒跟茅台酒酿制于同一片酿酒区，享受着一模一样的自然环境以及微生物环境，所以此酒在口感上跟飞天茅台还有着非常高的相似度，再加上它的价格还非常亲民，单瓶也是在百元左右，所以在酱酒圈中，它还有着“低价小飞天”的别称。

不仅如此，它的酒厂也是非常值得一提的，那可是贵州遍地酒厂中非常罕见的“百年老字号”酒企，有着将近400多年的酿酒底蕴，以前闻名于世的“王家烧坊”便是此酒厂的前身，酿酒实力非常雄厚。

而且，在经过多年的发展后，该酒厂在酿酒技艺上也已经非常纯熟了，酿酒程序也更加精细化了，而酒厂的代表作祝公酒，更是该酒厂倾尽全力才酿制出来的珍品佳酿，酿制原料还是选用茅台酒同款的，还富含大量淀粉和单宁的糯红高粱为酒醅，用营养物质丰富的赤水河水来为它注入“灵魂”。

再经贵州茅台镇传承了上百年的古法酱酒的“12987”酿酒工序的重重打磨，以及6年的老窖池陈放，这才酿制完成。

成酒喝起来陈香感十足，酒体丰腴老熟，还极富粘稠感，酒香清幽馥郁，酱香味沁人心脾；啜饮一口，那口感更是醇净绵甜，没有丝毫厚重感，清冽甘爽，层次分明，粮食香味充斥整个口腔，让人久久难忘！

刘伶醉

在我国白酒圈中，除了那些知名白酒以外，还有很多曾经红极一时的历史名酒，比如说这款在上世纪八九十年代红遍大江南北的刘伶醉，它不仅有着一流的酒质，还有着非常深厚的历史底蕴的加持，使得它成功的走进了千家万户，被广大酒友们看到。

此酒出自河北徐水县酒厂，也是河北白酒圈中的佼佼者，曾经也是河北白酒的“门面”担当，早在1979年就已经被誉为“河北名酒”，后来更是收获荣誉奖项无数，甚至还走出了国门，畅销海内外！

刘伶醉的酒液看起来清亮干净，酒体晶莹剔透，丰腴连绵，喝起来丝滑爽口，绵甜柔和，口感甘醇爽净，窖香饱满，酒香馥郁持久，回味甘甜，留香持久！