### 杨国福麻辣烫老鼠事件解析

#### **一、事件概述**

2025年3月18日，江苏苏州杨国福麻辣烫印象城店被曝出**菜品区惊现活鼠**的视频。视频显示，老鼠在食材区自由活动，引发公众对食品安全的强烈担忧。涉事门店随即关停整顿，解释称老鼠是因“隔壁店铺装修”而进入店内，并下架所有相关菜品，承诺加强消杀管理。该事件成为杨国福近年来多次食品安全问题的又一典型案例。

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#### **二、涉事门店处理措施**

1. **紧急关停与整改**

苏州涉事门店已停业整顿，所有菜品下架处理，并每日进行消杀。商家称后续将加强“三防”（防鼠、防虫、防尘）措施，但未明确具体赔偿方案。

2. **市场监管介入**

苏州工业园区市场监管局已介入调查，但截至3月19日尚未收到正式投诉，需进一步核实。此前，广西东兴、广东中山等地的类似事件中，监管部门均要求销毁食材并责令整改。

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#### **三、过往食安问题频发**

杨国福麻辣烫近年多次因卫生问题引发争议：

- **2024年2月**：广西东兴门店被消费者发现餐品展示台有老鼠，店员未及时处理，市场监管局责令整改。

- **2024年5月**：广东中山门店因活鼠出没遭投诉，商家仅以两瓶饮料补偿并要求删除视频，引发舆论不满。

- **行业评价**：在黑猫投诉2024年线下餐饮红黑榜中，杨国福位列黑榜第一，投诉多涉及食材异物、变质等问题。

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#### **四、品牌管理隐患**

1. **加盟模式弊端**

杨国福全国6193家门店中仅3家为自营，加盟店占比超99%。加盟商为降低成本可能采购低价食材、忽视卫生标准，而总部监管难度大，难以确保统一执行。

2. **快速扩张的代价**

品牌通过加盟迅速扩张，但食品安全管理滞后。例如，部分门店“三防”设施不完善，消杀合同到期未续签等问题频现。

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#### **五、社会反响与行业影响**

1. **消费者信任危机**

事件引发消费者对品牌乃至整个餐饮行业的质疑，社交平台出现抵制声浪，部分门店客流量骤降。

2. **监管与行业反思**

事件促使多地加强餐饮卫生检查，重点排查“三防”设施和食材存储规范。同时，餐饮行业普遍重视整改，强化内部培训与第三方检测。

3. **品牌整改方向**

杨国福提出优化加盟商审核、加强日常监管、引入第三方检测等措施，但效果仍需观察。

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### **总结**

此次事件暴露了杨国福在加盟模式下的管理漏洞及食安风险，消费者信任受损严重。尽管品牌承诺整改，但能否扭转形象取决于后续执行力度。事件亦为餐饮行业敲响警钟，凸显食品安全监管与品牌自律的重要性。未来需通过技术手段（如区块链溯源）和制度完善（如强化加盟商追责）实现长效治理。