冬至节吃的羊肉来源广泛，从国外到国内，从散养到养殖场。

养殖场

- 国内绵羊养殖场：如甘肃元生奶绵羊生态智慧牧场，奶绵羊存栏量达到3.9万多只，是国内养殖规模最大的奶绵羊养殖基地 。在内蒙古、新疆等地，有众多大型绵羊养殖场，如黄羊洼镇肉羊规模化产业园，全镇肉羊存栏12万只，其中基础母羊存栏9.3万只，年出栏育肥羊10万只 。

- 国内山羊养殖场：如上海歧创农业科技有限公司松江黑山羊养殖基地，目前山羊存栏1000多头，计划后续容纳2500头母羊，年出栏肉羊预计可达6000多头 。还有河北连庄镇军营村清河县乾晟牧业有限公司，目前山羊存栏数量约为5000余只，二期工程计划存栏3万只 。

- 国外养殖场：澳大利亚、新西兰等畜牧业发达的国家，养殖技术先进，牧场规模大。如澳大利亚的绵羊存栏量长期保持在较高水平，是世界上重要的羊肉出口国之一。

农牧民散养

在我国农村地区，农牧民散养羊也较为普遍。如按照“1+10+100”肉羊养殖模式，一个家庭养殖种草10亩，养100只能繁母羊，整体年出栏规模在250只羊 。

进口羊肉

2024年10月，我国羊肉进口量小幅反弹至24272吨，1-10月累计进口量约为30.05万吨 。

以下是一些常见的羊品种：

国内品种

- 绵羊：滩羊属蒙古羊系统，是著名裘皮用绵羊，主要分布在宁夏贺兰山区 。湖羊是世界上唯一的多胎白色羔皮羊品种，主要分布于浙江、江苏太湖流域 。小尾寒羊是中国独有的品种，主要分布于山东、河北、河南、江苏等省部分地区 。

- 山羊：乌骨山羊是中国独有的珍稀羊种资源，分为乌骨山羊和乌骨绵羊，具有极高的药用和保健价值 。南江黄羊是我国唯一经人工选育而成的肉用山羊品种，产于四川南江县 。简阳大耳羊是用努比亚山羊与简阳本地山羊杂交形成的优良山羊品种 。

国外品种

- 绵羊：萨罗普羊主要产于英格兰中部西部什罗普郡，黑头黑脚白毛无角，属肉用羊 。荷兰的贝尔特斯绵羊是比利时第一大肉用品种 。

- 山羊：努比亚山羊原产于埃及，为肉乳兼用型山羊品种，是我国现有山羊品种中个体最大的 。波尔山羊原产于南非，被称为世界肉用山羊之王 。

我国各地举行知名的羊肉美食节

简阳羊肉美食文化旅游季

2024年正在举行第21届，在汉代简阳就有吃羊肉汤的习俗，美食节上有全球首款董家埂灵芝菌王汤等特色美食 。

萧县伏羊文化节

每年入伏开始至末伏结束在安徽萧县举办，已连续举办20多年，活动内容丰富，包括文艺联演、汉服巡游、美食制作短视频征集等。

上海湾区金山卫张桥羊肉美食文化节

于2024年11月23日至2025年1月在上海金山卫镇张桥村举办，现场打造了非遗羊肉美食等30个展位。

浦·莎乐巴扎——美韵莎车非遗文化美食节·暨周浦镇第三届羊肉文化节

于2024年8月1日至8月5日在上海市浦东新区周浦镇举办，通过举办活动促进沪疆文旅资源融会贯通和文旅产业协同发展。

阆中水城非遗焰火秀暨第九届博树回族乡牛羊美食节

于2024年12月21日至2025年1月5日在四川阆中市举办，活动现场除了美食还有非遗火壶表演、火把篝火晚会等。

盐边羊肉米线美食节暨烧烤狂欢季

于2024年12月21日晚在四川盐边县中心广场举办，亮点包括吃现熬的格萨拉、红骨羊汤锅和盐边羊肉米线，以及百桌千人烧烤大狂欢等。

会理冬至黑山羊美食节

于2024年12月21日在四川会理举办。

临济喜羊羊美食节

于2024年12月21日开始，为期7天，在四川邛崃临济举办。

其他

在内蒙古、新疆等地也会举办一些与羊肉相关的美食节或文化活动，如内蒙古的羊肉文化节，展示烤全羊、手把肉等特色羊肉美食，还有各种民俗表演和文化展示活动。