锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区、山西省北部以及甘肃省地区和四川省的城乡居民喜食的地方小吃。其历史可追溯到商周时期，相传周武王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮。到了秦代，锅盔更是被发扬光大、普及推广。因其外形酷似头盔，故而得名锅盔。此外，还有关于锅盔来源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品的传说，后来逐渐发展成为一种风味方便的食品。

居民楼下有一家开了很多年的锅盔小店，很多附近的居民和上班族都在排队吃，味道是真的绝！！今天分享一个家庭版的教程，让你们在家也能吃到！！

一、准备材料

面团材料：面粉300克、酵母3克、盐2克、油3克、温水190毫升

肉馅材料：猪肉200克、小葱一小把、大葱一小段、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1勺、鸡蛋1个

二、制作步骤

1.和面与醒发：

在盆中加入190毫升温水，再加入3克酵母，搅拌至酵母溶解。倒入300克面粉、2克盐和3克油，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，室温下醒发至面团两倍大。

2.准备肉馅：

猪肉洗净后切成小块，放入清水中浸泡半小时，以去除血水。将泡好的猪肉绞成肉泥，放入碗中。加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、香油和一个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。切好小葱和大葱，放入肉馅中拌匀。

3.制作锅盔：

面团醒发好后，分成八等份，揉圆后摆入盘中，表面刷一层油，再盖上保鲜膜醒发20分钟。取一个醒发好的面团，按扁后包入肉馅，捏紧收口。将面团收口朝下，放在案板上，用手轻轻按扁成牛舌状。在面团表面刷一层油，然后撒上白芝麻。

4.烘烤：

预热烤箱至200℃。将制作好的锅盔放入烤箱中，烘烤20分钟，直至表面呈金黄色且上色均匀。

三、注意事项

1.面团一定要揉至光滑，醒发至两倍大，这样制作出的锅盔口感才会更加松软。

2.肉馅的调味要根据个人口味进行调整，加入适量的调料可以使肉馅更加美味。

3.在烘烤锅盔时，要注意观察火候和时间，避免锅盔烤焦或未烤熟。

锅盔真的超超超好吃，口感鲜香酥脆，回味无穷。按照以上步骤制作出的鲜肉锅盔口感鲜香酥脆，非常美味。此外，还可以根据个人喜好尝试制作其他口味的锅盔，如梅干菜锅盔、牛肉锅盔等！！！我是不是很贴心~