鲜嫩的春日，万物复苏，市场上也开始陆续上架各种新鲜的蔬菜，价格便宜还新鲜，比如前几天就和大家介绍过菠菜，白菜，荠菜等，今天再给大家带来一种应季的新鲜蔬菜，那就是蒜薹。
蒜薹，价格便宜，口感清脆，营养丰富，平时就适合做成各种美食，大家也都知道蒜薹是有营养的，但是你知道蒜薹全身都是宝吗？那么快来了解一下吧。
第一章：蒜薹全身都是宝，尤其是“尾巴”
(1)蒜苔的营养价值
一、蒜苔的营养价值
实际上，蒜薹的“尾巴”部分也是十分美味和营养的，很多人在吃蒜薹时只会用刀切掉尾巴，觉得这个部位太细，不好吃，但其实“尾巴”是蒜薹的嫩头，含有丰富的营养成分， 包括维生素C、纤维素等，具有润肠通便、活血、杀菌等作用。
二、蒜苔的功效和作用
除此之外，蒜薹的“尾巴”还有以下几方面的功效：
1.促进消化：蒜薹的“尾巴”中含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘问题。还可以配合其他蔬菜制作蒜薹沙拉等食用，增加饮食的多样性和营养价值。
2.增强免疫力：蒜薹的“尾巴”中富含丰富的维生素C和多种矿物质，可以增强免疫力，抵抗疾病。
3.改善心血管健康：蒜薹的“尾巴”中含有多种活性成分，如蒜素、蒜氨酸等，能够降低血脂、降低血压，有助于改善心血管健康。
（2）大家都不知道的蒜薹“尾巴”也可食用
大部分人在吃蒜薹的时候只是吃蒜薹的芽头部分，认为蒜薹的头部是最嫩的，口感最好，其实蒜薹的尾巴也是可以食用的， 尾巴部分的味道和蒜薹的其他部分有些差异，可能更有蒜香味，喜欢蒜香味的朋友可以试试，而且尾巴部分纤维含量相对较少，口感也相对嫩一些，不用担心纤维化的问题。
第二章：蒜薹的头部和尾部都有独特的风味，快点尝试这3种做法
【1】炒蒜薹尾巴，鲜香可口
一、原材料
新鲜的蒜苔适量，蒜头五六颗，食盐适量，食用油适量，味精，酱油，醋，辣椒，香葱。
二、制作步骤
步骤1.准备蒜薹
首先将蒜薹清洗干净，去掉表面的泥土，然后将蒜薹分成三段，分别是蒜头，三分之一的位置和蒜苔尾部，先将蒜头剁碎备用，蒜苔剁成小段。
步骤2.炒蒜苔
热锅凉油下入蒜头炒香，再放入蒜苔爆炒，加盐和味精调味，翻炒均匀，盛出备用。
步骤3.炒蒜头
然后，继续在锅中加油，放入辣椒炒香，放入葱段炒香，再放入蒜苔，加少量的醋和酱油炒匀，出锅。
【2】腊肠炒蒜薹，味美弹牙
一、制作材料
新鲜的蒜苔，腊肠。
二、制作步骤
步骤1.新鲜蒜薹清洗干净
蒜薹的清洗和处理，已经在前面介绍过了，大家可以直接参考前面的步骤。
步骤2.炒腊肠
第一步，我们先来准备腊肠，可以将腊肠切片，然后放入锅中小火翻炒，炒出油脂，之后加入蒜薹一同翻炒，出香味，就可以出锅了。
【3】蒜苔包子，咸鲜美味
一、原材料
包子皮，蒜薹，牛肉，葱姜蒜，食盐，鸡精，生抽，胡椒粉，香油。
二、制作步骤
步骤1.蒜薹和牛肉剁成末
蒜薹清洗干净切段，牛肉剁成末，加入葱姜蒜末，食盐，鸡精，生抽，胡椒粉，香油，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤2.包子皮发酵，包成包子
做好蒜薹馅，包子皮发酵之后，拿出包子皮，舀入蒜薹馅，用双手捏成包子，放入蒸锅中，大火蒸熟就可以出锅了。
蒜薹的“尾巴”是营养丰富的部位，大家在食用时，别随意把它扔掉，可以用它来制作各种美味的菜肴，比如炒蒜薹、腊肠炒蒜薹、蒜薹包子等，这些菜肴不仅美味可口，还能让你享受到蒜薹的独特风味，特别适合和家人一起聚餐时制作哦。
当然，尝试这些菜肴之前，建议你亲自尝试一下这些食谱，亲自体验一下制作过程，亲自品尝一下成品，这样你就可以更好地了解蒜薹的独特风味和营养价值，与你的家人一起聚餐时，也可以更好地分享你的经验和心得。
总结：蒜薹的全身都是宝，尤其是“尾巴”部分，它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，希望大家在日常生活中多多尝试和利用，不要再随意扔掉蒜薹了。
