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文|探史纪闻
编辑|探史纪闻
——【·前言·】——
鸡肉作为我们日常生活中常见的美食，同时也是对人体危害最小的肉类，确实在生活中备受国人青睐。
马上就到年底了，大家的菜谱上想必都会有炖鸡这道美食的存在吧，作为这道菜主要食材的白条鸡，据说它的身体里竟有着一物件，是个难得的宝贝。
鸡肚子里的那块常被人扔掉的‘黄油’，究竟是什么？它对于人体有伤害吗？
——【·鸡黄油到底是什么·】——
白条鸡作为我们日常生活中的美食，在其烹饪的过程中，我们常常会遇到一个问题，那就是鸡黄油。
在如今许多年轻人看来，油类都是脂肪形成的，这些可都不是如今崇尚的健康饮食。
所以在处理鸡肉时，首先便将这一部分直接丢弃，殊不知，这实际上是一种非常珍贵的食材。
在烹饪的世界中，鸡黄油作为一种富含脂肪的部分，为许多美味佳肴赋予了独特的口感。
然而，有时人们可能会误解脂肪，认为它就是一种对人体有害的物质，其实不然。
实际上，鸡黄油所含的脂肪不仅对人体并非有害，反而在适量摄入的情况下，可以适当地为身体，提供一些必需的营养成分。
其中的饱和脂肪是人体必需的脂肪之一，参与细胞结构的建设和维护，同时也是体内对抗病毒和细菌的一种重要物质。
此外，鸡黄油中还含有丰富的维生素，它们对孩子保护视力、女性维持皮肤紧致都有些作用。
而这些摄取的关键便在于大家对黄油摄入的含量，过量的脂肪摄入可能导致肥胖和一系列相关疾病，不过稍稍吃一些是不必为身体的健康水平所困扰的。
而且鸡黄油，还是我们厨房里烹饪的一个好帮手，它可以为菜肴增添一丝更显丰富的味道。
还可以被用来调制美味的鸡汤，不仅提升了汤的鲜美度，还充分利用了鸡的所有部分，保持了食材本身的原汁原味。
从今天开始，我们可以尝试着改变自己对鸡黄油的传统认知，将其从厨房的“垃圾桶”转变成美食的一部分，通过巧妙的烹饪技巧，鸡黄油可以被赋予新的生命。
除了吃食方面需要注意以外，其实鸡黄油还有一个妙用，那就是帮助我们判断鸡的成长过程，到底是饲料喂大的，还是五谷杂粮喂大的。
——【·鸡到底吃什么样的更好·】——
鸡黄油的存在，其实是散养土鸡的真实证明，而将其视为垃圾，只是我们对美食的一种误解。
这种黄色的油脂是散养土鸡身体内的产物，与被饲料喂大的鸡体内的白色油脂形成了鲜明的对比，从而为我们呈现出两者在生长过程中的不同。
散养的土鸡在农村田园里自由穿梭，吃到各种五谷杂粮，这些杂粮中所含的胡萝卜素、黄色素等成分渗透到鸡的组织中，最终形成了黄色的油脂。
这种黄色油脂既是土鸡身体对多种营养物质的反映，也是其健康生长的标志。
相对而言，被饲料喂大的鸡体内的油脂呈现出白色，这是因为在工业化饲养中，鸡被限制在有限的空间内，通过人工添加高蛋白的饲料进行喂养，导致其体内的油脂主要来源于这些白色的饲料。
这样的养殖方式虽然可以快速提高鸡的体重，但往往牺牲了鸡的自由活动和对多种天然食物的摄取。
因此，鸡黄油的存在成为了一种视觉上的差异，也是对土鸡散养方式和饲养方式的鲜明对比。
那除了料理食材以外，鸡黄油还有哪些使用方法呢？
——【·黄油可以做什么·】——
其实大家不知道的是，除了用黄油烹饪饭食以外，我们还可以将它当做制作其他食物的一种原材料。
最先说到的便是，广东某地区流行了上百年的鸡油汤圆了，这是一种当地发明出来的独特美食，而且备受当地居民喜爱。
这款汤圆的特殊之处就在于其汤汁，它来自于鸡黄油，将鸡黄油经过冷固提炼包在面皮当中，便可以让汤圆粘上鸡香味，使其制作蒸煮出来散发出浓郁的口感。
选用优质的糯米粉和水搅拌制作而成的汤圆皮，经过巧妙的手法搓制成小巧的圆形。
外皮Q弹有嚼劲，与内馅的鸡油相得益彰，共同构成了一道口感丰富的美味。
而内馅的选择更是不一般，采用红糖、花生、芝麻等传统的甜品馅料，搭配鸡黄油形成的香浓口感，使得每一颗鸡油汤圆，都满是诱人的甜蜜香气。
鸡油汤圆凭借着其独特的鸡黄油汤汁和精湛的制作工艺，以及其丰富的口感，成为了当地人家庭聚餐、节庆活动的首选美食。
——【·为何如今都提倡素食·】——
只不过，近年来随着人们对健康和环境问题的日益关注，尽管鸡黄油等动物产品，在传统饮食中扮演着重要角色。
但如今的社会变革推动着人们，重新审视饮食选择，提倡素食的趋势愈发明显。
因为大家知道素食饮食，有助于降低各种慢性疾病的突发风险，维持我们的身体健康。
而且与传统的动物产品相比，素食饮食更注重植物性食物的摄入，这有助于提高纤维和维生素的摄取，保持身体的平衡和健康。
另外，动物权益问题，也逐渐成为了素食主义兴起的推动因素之一。
随着人们对动物权益的更深层次认知，越来越多的人选择远离动物产品，以此表达对动物的关爱和尊重。
最后一点原因，就是黑心商家的存在了，他们不止是哄抬物价，还有以次充好的恶习。
总之因为种种外界因素，让人们开始有了不太正确的饮食观点，而鸡黄油也是在这里被刨除在了食谱以外。
——【·结语·】——
不过看完这篇文章后，想必大家都对鸡黄油又有了一个新的认识。
在有着明确的进货渠道、在合理控制摄入含量的情况下，大家真的可以尝试着，将鸡黄油从‘垃圾桶’中回到餐桌。
大家对于鸡黄油还有着哪些认识呢，我们可以在评论区讨论关于鸡黄油的使用方法哦。
