在家庭聚会或朋友小聚的温馨时刻，一道色香味俱全的佳肴总能成为餐桌上的亮点。今天，就让我们一起学习一道既简单又美味的家常菜——蒜蓉粉丝蒸金针菇，这道菜不仅外观诱人，口感更是丰富多层，即便是厨房新手也能轻松掌握，瞬间变身大厨，让宾客们赞不绝口。

🌟食材准备🌟

金针菇：250克，选择新鲜、色泽金黄、菌盖紧实的金针菇，这样的金针菇口感更加脆嫩。

龙口粉丝：50克，提前用温水泡软，龙口粉丝细腻滑爽，能更好地吸收酱汁的味道。

大蒜：一头，约50克，蒜香是这道菜的灵魂，不可或缺。

小米椒：2-3个，根据个人口味调整，增添一丝辣意，提升菜品风味。

葱花：适量，用于最后的点缀，增加色彩和香气。

调味料：生抽2勺（约30毫升）、蚝油1勺（约15毫升）、盐1小勺（约5克）、糖1小勺（约5克）、蒸鱼豉油1勺（约15毫升），这些调料共同构成了鲜美的酱汁。

👩‍🍳详细制作步骤👩‍🍳

1️⃣ 调制灵魂酱汁

首先，将大蒜剥皮后剁成细腻的蒜末，这是决定菜品香味的关键一步。接着，在锅中加入适量的食用油，油热后，迅速将蒜末倒入锅中，用小火慢慢炸至金黄，注意不要炸焦，炸好的蒜油香气扑鼻。然后，将炸好的蒜末连同油一起倒入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐和1小勺糖，充分搅拌均匀，这样，一碗香气四溢的蒜蓉酱汁就完成了。生抽提供咸鲜，蚝油增添醇厚，盐和糖则平衡味道，使酱汁更加鲜美。

2️⃣ 准备粉丝与金针菇

将龙口粉丝提前用温水浸泡至软，大约需要15-20分钟，泡好的粉丝剪成适口长度，均匀铺在深盘底部，作为金针菇的基底。金针菇洗净后，去掉根部，撕成小朵，整齐地摆放在粉丝之上，尽量保持金针菇的完整，这样蒸出来的成品更加美观。

3️⃣ 浇汁与调味

将之前调好的蒜蓉酱汁均匀地淋在金针菇上，确保每一朵金针菇都能裹上酱汁，这样蒸制时，金针菇和粉丝都能充分吸收蒜蓉的香气和调料的味道。随后，将切好的小米椒圈撒在金针菇上，增加一丝辛辣的口感，也为菜品增添一抹亮丽的色彩。

4️⃣ 蒸制过程

蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有金针菇的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，保持大火蒸制8分钟。蒸的时间不宜过长，以免金针菇变得过于软烂，失去脆嫩的口感。

5️⃣ 出锅与装饰

蒸好后，取出盘子，撒上葱花作为点缀，葱花的绿色与金针菇的金黄、小米椒的红艳相映成趣，令人食欲大增。最后，淋上一勺蒸鱼豉油，增加一丝海鲜的风味，再泼上一点热油，激发出葱花的香味，整道菜就完成了。如果感觉粉丝比较吸汤，可以在出锅后适量加入一些清水或高汤，保持菜品的湿润度。

💡小贴士💡

对于不喜欢辣的朋友，可以不加小米椒，或者用少量的红椒代替，既能增加色彩，又不会影响整体口感。

蒸制时间可根据个人口味和食材厚度适当调整，确保金针菇熟而不烂。

出锅前尝一下味道，如有需要，可适当调整盐分。

这道蒜蓉粉丝蒸金针菇，不仅简单易学，而且营养丰富，味道鲜美，无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。厨房小白也能通过这道菜展现自己的厨艺，让家人朋友大饱口福。快动手试试吧，让这道硬菜成为你聚会上的明星菜品！