春天，随着气温的逐渐升高和雨水的增多，湿气也随之而来。在这个季节里，我们的身体容易受到湿气的侵袭，导致脾胃虚弱、食欲不振等问题。为了保持身体健康，不妨多吃一些健脾养胃、祛湿排毒的家常菜。今天，我就为大家推荐八道美味可口、营养丰富的家常菜，做法简单易学，让您轻松享受美食的同时，还能调理身体。
香菇烧油菜
所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量。
制作步骤：
去除香菇的伞柄，将其放入清水中清洗干净。同时，将油菜的老叶摘除，并投洗干净。
对于较大的香菇，用刀切成3片，较小的则切成2片备用。油菜则根据大小平均切成6瓣或4瓣。
在锅中加入适量水烧开，加入几滴油和少许盐，然后放入油菜焯水。焯至油菜颜色变深绿后，立即捞出并放入冷水中过凉，以保持其鲜艳翠绿的颜色和脆嫩口感。
重新烧开锅中的水，放入香菇焯水至稍变软后捞出，沥干水分备用。焯水能去除香菇伞盖褶皱内的杂质和异味，同时保留其纯正风味。
在热油锅中爆香蒜末，然后加入香菇翻炒约1分钟。接着下入焯过水的油菜，淋入蚝油并加入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀后关火盛出即可享用美味的香菇烧油菜。
鲈鱼蒸蛋
食材:鲈鱼，鸡蛋，姜丝，葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净切成片，加入姜丝、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、碗中打入鸡蛋搅散，加入1.5倍温水，再次抓拌均匀，过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸八分钟。
3、鸡蛋羹蒸好后，铺上腌制好的鲈鱼，继续蒸三分钟。
4、最后淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。
排骨胡萝卜玉米汤
【材料】：排骨，胡萝卜，玉米，生姜，葱。
【做法】：
1，把胡萝卜去皮，切成滚刀块，把玉米切成段，生姜冲洗干净准备好。
2，排骨冲洗干净，放入锅中，大火烧开关火，冲洗去血水和浮沫。
3，把洗干净的排骨放到电饭锅中，放入生姜葱，一次性把水加足，选择煲汤键。
4，烧开以后加入玉米和胡萝卜，煮熟后加入盐和味精。
5，起锅前再撒上葱花即可。
韭菜土豆回锅肉
食材：韭菜、土豆、五花肉、蒜姜
做法：
1、先把士豆切片，加一些盐用水浸泡十分钟，土豆捞出后沥干水分
2、五花肉冷水下锅，加葱姜，料酒煮出血沫焯水捞出放凉切片。
3、放入五花肉煸炒出多余油脂，再放入一勾豆瓣酱，一勺甜面酱，姜蒜片，炒出红油捞出。
4、再放入土豆片生抽炒到断生，加韭菜，炒好的五花肉，鸡精，多翻炒几下，即可出锅！
红烧肉
所用食材：五花肉。
1、平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。
2、将五花肉放入平底锅，中小火慢煎，煎出肉中多余的油分。
3、锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入锅中翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2片、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。
4、加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开后将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右。
虾皮蒸蛋羹
所需材料：鸡蛋：3个；干虾皮：适量（大约10-15克）；清水：250ml；生抽：适量；盐：适量；姜丝：适量（可选）；香葱：适量（可选）
步骤：
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散，打至蛋液完全混合均匀。
2. 清洗虾皮：如果虾皮较脏，可以用清水轻轻冲洗一下，然后沥干水分。为了让味道更加鲜美，可以提前将虾皮用热水泡软。
3. 调制蛋液：在打好的蛋液中加入适量的清水（大约1:1的比例），根据个人口味加入少量的盐和生抽，搅拌均匀。
4. 过滤蛋液：将搅拌均匀的蛋液用筛网过滤一次，这样可以去除杂质，使蒸出来的蛋羹更加细腻光滑。
5. 加入虾皮：将洗净的虾皮均匀撒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，确保虾皮均匀分布。
6. 准备蒸锅：将蒸锅中的水烧开，水开后调至中小火。将装有蛋液的碗放入蒸锅中，注意蒸锅的蒸汽不要直接接触蛋液，以免影响口感。
7. 蒸制蛋羹：将蛋液蒸约10-12分钟，具体时间根据火力和碗的大小调整。蒸至蛋羹表面凝固，用筷子轻轻插入，如果没有液体流出即可。
8. 装饰与出锅：蒸好后，可以撒上些许姜丝和葱花做装饰，增添风味。最后，取出蛋羹，稍微冷却后即可享用。
番茄鸡蛋滑牛肉
准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，姜片，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、番茄酱、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒出汁水后倒入鸡蛋和牛肉，放入酱汁焖煮片刻，煮熟煮入味，即可出锅装盘开吃。
春笋炒腊肉
食材准备：
春笋 300 克、腊肉 200 克、青蒜 2 根、生姜、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 春笋去皮洗净，切成片，放入开水中焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 腊肉洗净，放入锅中煮 15 分钟，捞出切成片。
3. 青蒜洗净，切成段，生姜切成丝。
4. 热锅凉油，放入生姜丝爆香。
5. 加入腊肉片煸炒出油。
6. 放入春笋片翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味。
7. 最后加入青蒜段翻炒至断生即可。
以上八道家常菜，做法简单，营养丰富，适合春天湿气重的时候食用。大家不妨动手试试，为家人做一顿美味又健康的饭菜，让身体在春天里充满活力！
