一直在想一个问题。

为什么越是有历史的地方，有美食存在的概率越大。

后来读到黑格尔一句话，历史是一堆灰烬，但灰烬深处有余温。

洛阳丽景门

洛阳的余温，除了丽景门的城门楼子，

龙门石窟的万尊造像，以及深埋地下的无数处遗迹之外。[思考]

龙门石窟

还有街头路边，

用来炖汤，煮面，卤肉，蒸饺，烙饼，烧烤的人间烟火。

水席

倘若有人让我用最短的话，描述一下洛阳的美食。

那么，横竖得是“汤汤水水”，四字真言。[灵光一闪]

牛肉汤

此外，洛阳的其他吃食，

也是十分的优秀，为确保雨露均沾，我一同把它们塞入笔端。

更多洛阳旅游攻略可以参考

① “恁喝汤了喵(没有)”

谈到洛阳的吃，脑子里头一茬冒出来的想法。

便是各种汤，洛阳人对于汤的执念，丝毫不输“万物皆可煲汤”的广东人。[偷笑]

简单说几样，[再见]

牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，鹿肉汤，杂肝汤，豆腐汤，丸子汤，胡辣汤，不翻汤........

来洛阳，很有必要起个大早，去街头和当地人凑一块喝汤。

葱花，香菜沫，牛肉打底，浇上滚烫热汤。[飞吻]

香气四溢，入口浓郁。

配上烙馍锅盔油旋，泡汤里，好吃管饱，幸福感满满当当[求抱抱]

牛肉汤搭配饼丝

另外，洛阳汤在做的时候一般不放盐，讲究原味，但个人口味不同，

桌子上都备有小盐瓶，自己加盐调咸淡。[黑线]

种类太多，说说主流的几种。

1、牛肉汤最普遍，喝的人相对也最多。

市区的龙鳞路的喝汤一条街，还有启明东路的马杰山牛肉汤，民俗博物馆附近的南关小碗牛肉汤。

2、羊肉汤的拥趸也不少，龙门的三旦羊肉汤，刘秀坟（汉光武帝陵）前的铁谢羊肉汤。[紫薇别走]

3、而关于驴肉汤，有老城的匡家，华山路小碗驴肉汤，东关大桥的陈记驴肉汤。

顺便带一嘴，

最近几年比较火的不翻汤，所谓“不翻”，源于烙饼的时候不用翻。

对于不翻汤，其实在洛阳汤界，

有点格格不入，很多洛阳人都不愿意承认它，

“正经洛阳人谁喝不翻汤啊”[奸笑]

不翻汤

但是存在即合理，能在洛阳存活下来的汤店，总归有点道理。

想尝试的可以去刘记不翻汤试一下吧。[机智]

避免抓瞎，具体店名如下

牛肉汤

清真马杰山牛肉汤馆 ：21元

龙鳞路第一家牛肉汤 ：15元

南关小碗牛肉汤（总店） ：20元

羊肉汤

龙门李家三旦羊肉汤馆 ：22元

铁谢李松祖传羊肉汤馆 ：30元

驴肉汤

匡家驴肉汤(万安街店） ：21元

华山路小碗驴肉汤（长春路店) ：17元

东关大石桥陈记驴肉汤馆（夹马营店） ：14元

不翻汤

刘记不翻汤 ：21元

② “水席整一套”

关于各种的汤，

每个城市可能都有，中国地大物博，也不乏牛羊肉汤做的好的地方。

淮南牛肉汤

但是，接下来要讲的"水席"，可就是洛阳独一份了。[思考]

洛阳真不同的水席

何谓水席？

官方给出的解释是，全部热菜都有汤，且上菜像行云流水一样。[听歌]

早在唐朝，水席就已经入了宫廷。

原先共24道菜，16道热菜，8盘凉菜，其中热菜又分大件，中件，压桌；凉菜又分四荤四素，极为考究。[尬笑]

其中“洛阳燕菜”是女帝大人（武则天）的心头好。

汤底酸辣口味，也掺杂了胡椒的辛。

主材料是白萝卜，但是不说一般都吃不出来，还有，菜品颜值很高。[惊喜]

燕菜

连汤肉片一定要点啊，

肉片和蔬菜，菌菇，一同烩着，浅浅的挂着糊，同样稍稍的沁着白胡椒的味道。[赞]

推荐店铺

管记水席老店 ：47元

顺峰水席园 ：56元

香敏水席 ：69元

③ “浆饭热三遍，拿肉都不换”

所谓浆饭，指的就是浆水面，

一种本地人狂喜，外地人落泪的特殊的面食。[吐舌]

洛阳浆水面

浆水面的灵魂，在于浆水，一种用绿豆发酵而成的酸浆。

极其类似北京的豆汁儿，传说中的下水道味。[酸]

面条煮出来的整体是糊糊状，

加点花生碎，整点辣椒油，酸辣爽口，适合夏天吃。[吃瓜群众]

浆水面

除了浆水面，洛阳还有糊涂面。[无辜笑]

粗粮和白面煮成一碗，过去苦日子常吃的一种饭食，不同浆饭的酸，整体是胡椒口味。

糊涂面

推荐店铺

清真·平安浆面条糊涂面 ：20元

刘记小吃老街浆面条 ：10元

东关浆面条糊涂面(关圣街店） ：18元

其实洛阳最好吃的浆水面，都是自己家里做的。[憨笑]

④ “西工的锅贴”

除了各种汤面食，洛阳好吃的还有别的，

比如身为河南非物质文化遗产的小街锅贴，也是洛阳人从小吃到大的早餐。

和南方的锅贴煎饺相比，

它的形状，有点别开生面，它很大一个，瘦长瘦长的，有点像被拉长了的饺子。[笑哭]

此外，薄底煎的很脆，

油香油香的，但是吃多了难免腻，一般是按斤两售卖，量大，总体很实惠。[机智]

打小街锅贴的招牌的店很多，老洛阳人只认一家店。

就是凯旋广场旁边的西工饭庄风味楼。

他家有个分店，靠近东方医院的小街锅贴（西工饭庄七分店）[机智]

西工饭庄

此外，风味楼附近还有一家小街天府，在洛阳人气特足，主营四川和南京的一些特色小吃。[笑哭]

价格亲民，味道也还行，

店里的改良担担面，江湖上早已传的神乎其神。[笑哭]

推荐店铺

西工饭庄风味楼（西工小街店） ：25元

小街锅贴（西工饭庄七分店） ：21元

小街天府 ：29元

⑤涮牛肚

来洛阳逛吃，涮牛肚可不能遗漏。

弄不清洛阳人爱吃涮牛肚的缘由，但这一点都不重要，毕竟好吃才是万恶之源。[憨笑]

一张牛肚，经由店家手工切的厚薄不一，

由涮的时间决定口感，

短则劲道，长则软烂，再搭配麻酱，或者辣椒油，夺人魂魄。[灵光一闪]

可以搭配海碧一同食用，洛阳的专属汽水，类似北京的北冰洋，西安的冰峰。

在洛阳，涧西区的涮牛肚比较有名，老牌的，比如和记一类。

不过其他区也有实惠又好吃的店，比如启明东路的海亚辉牛肚王，盗月社也来此探过。[得意]

推荐店铺

和记涮牛肚（河南科技大学旁边） ：62元

海亚辉牛肚王（启明东路总店） ：57元

⑥炒鸡

新疆有大盘鸡，洛阳有长得像大盘鸡的炒鸡。

炒鸡的口味，没有别处的麻辣。

反倒有点江浙的感觉，浓油赤酱的，微辣回甜，酱香味很重，适合下饭。

除了灵魂选手土豆，玉米，香菇，青椒也是常有的搭档。[钱]

跟大盘鸡一样，

炒鸡里加面条，也是传统的保留节目，白净的面条裹挟着汤汁，绝绝子！

至于去哪吃？有人说去义勇街，也有人说机车厂的炒鸡yyds!

但是，小孩子才做选择，咱都要。[吃瓜群众]

推荐店铺

清真·义勇街炒鸡（义勇街店）：48元

清真马记炒鸡（机车厂店）：52元

另外，洛阳下辖地的特色小吃有很多，

比如顾县镇的肉合，比如新安县的烫面饺，还有烩菜也很值得尝一尝。[偷笑]