氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在生物体内具有极其重要的作用，以下是关于它的一些信息： 结构特点 氨基酸分子都含有一个氨基（-NH₂）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基），不同氨基酸的R基不同，使其具有不同的性质和功能。 分类 • 根据人体能否自身合成：可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸人体不能自身合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取，成人有8种，如赖氨酸、蛋氨酸等。非必需氨基酸人体可以自身合成，不一定需从食物中摄取，如甘氨酸、丙氨酸等。 • 根据R基的化学结构：可分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸等。 主要功能 • 合成蛋白质：是蛋白质生物合成的基本原料，不同的氨基酸按照特定顺序连接形成多肽链，再经过折叠等加工形成具有特定功能的蛋白质，如肌肉中的肌动蛋白、具有免疫功能的抗体等。 • 参与代谢调节：一些氨基酸可作为神经递质或其前体参与神经信号传递，如谷氨酸是一种重要的兴奋性神经递质。氨基酸还参与体内的糖、脂肪等代谢调节过程。 • 提供能量：在机体能量不足等情况下，氨基酸可通过脱氨基作用等途径，将碳骨架氧化分解为二氧化碳和水，同时释放能量供机体利用。 在生活中的应用 • 医疗领域：用于配制氨基酸输液，为不能正常进食或患有某些疾病的患者补充营养，也可用于治疗肝性脑病等疾病。 • 食品工业：作为食品添加剂，如在面包等食品中添加赖氨酸可提高蛋白质的营养价值，还可用于改善食品风味，如谷氨酸钠是味精的主要成分。 • 饲料行业：在动物饲料中添加氨基酸，可提高饲料的营养价值，促进动物生长发育，提高养殖效益。