对于南方人来说

芭乐是独特且美味的水果

很多北方人却不太爱吃

芭乐到底是什么水果？

怎么吃才更美味？

芭乐的营养

芭乐，也叫鸡屎（矢）果、喇叭果、拔子，还有一个名字叫番石榴，但和我们吃的石榴没什么亲戚关系。 芭乐是桃金娘科番石榴属的水果，而石榴是千屈菜科石榴属的水果。 图：iPlant 植物智

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膳食纤维

芭乐的膳食纤维含量很突出，高达 5.9g/100g，还含有丰富的果胶，能吸水膨胀，促进胃肠蠕动，改善便秘。 吃芭乐时一定要比平时多喝水，这样才能让膳食纤维充分的吸收水分，便便才能变得柔软易排出，否则可能会便秘！另外，没熟透的芭乐口感酸涩，鞣酸含量较高，可能会增加便秘的风险。

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维生素 C

芭乐的维生素 C 含量在水果中算优秀选手，为 68mg/100g，比猕猴桃、橙子、草莓、柠檬都高，更是苹果的21倍。 吃 1 个100g芭乐就几乎能满足一般成年人一天的维生素 C 需求。 图：1 个拳头大的芭乐，约 100 克

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矿物质钾

芭乐的钾含量丰富，为 235mg/100g，和香蕉不相上下，常吃能帮我们平稳血压。

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抗氧化成分

芭乐中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。

芭乐的味道

人们对芭乐的口感和味道褒贬不一，有的人说芭乐像奶油冰淇淋；也有人说芭乐又硬又没味道；还有人认为芭乐味道难闻。 之所以会出现这种分歧，与芭乐的品种和成熟度有很大关系。芭乐和丁香、肉桂、肉豆蔻是近亲，熟透的芭乐会散发一种强烈的麝香气味，这种气味来自肉桂酸酯和若干硫化物。 目前市面上的芭乐比较常见的是红心芭乐和白心芭乐，其中红心芭乐口感比白心更绵软、肉质爽滑、清甜多汁；白心芭乐普遍口感酸脆，中间软外层脆，香气不如红心浓郁。市面上还有一种“奶油芭乐”，虽然是白心的，但却清甜软糯，被称为水果界的“奶油蛋糕”。 芭乐属于呼吸跃变型果实，采摘后还可以自己逐渐催熟自己。随着芭乐成熟度的增加，其食用品质和口感会逐渐提高。 所以，如果买到的芭乐果皮比较绿，就别急着吃，先放几天，等表皮泛黄、果实稍微变软再吃，口感会更好。 买来的成熟芭乐最好低温贮藏，但也别太低，如果低于 5℃ 很容易冻伤，置于 8℃~10℃ 最适合。

芭乐的“神仙”吃法

①配酸奶：把芭乐切成小块后，放入无糖酸奶里搅拌均匀。 ②配酸梅粉：将芭乐切成小块，撒上酸梅粉。

③配辣椒盐：切好后的芭乐撒上辣椒盐。

④DIY 榨汁：芭乐榨汁后加入牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等。

来源/科普中国 图片/摄图网 责编/田园黄蝶、宿琳 审签/一帆 监制/志飞