记忆中，冬日的阳光总是弥漫着青草的芬芳。

儿时，每天清晨上学前，我都会蹲在河边的石阶上，从母亲手中接过沾满露水的竹篓，去完成一项“重要任务”——割芦蒿喂猪。

那时的芦蒿，只是寻常的猪草，如今却摇身一变，成了城里人餐桌上的高钙菜，身价倍增，在年节的菜市场上，甚至比鲜花还要精致。

芦蒿的“逆袭”，要从苏北平原的河滩说起。

早春时节，乍暖还寒，河滩上还残留着薄霜，但深褐色的淤泥里，已悄然冒出了星星点点的绿色。

老一辈人称之为“水艾”，因为它长得像艾草，又生长在水边。

翻阅明代《救荒本草》，其中对蒌蒿的描述：“生陂泽中，苗高二尺余，茎似艾，其叶细长锯齿”，与如今植物志的记载竟不谋而合，可见其古老的历史渊源。

雨水节气一过，经验丰富的老农便带着特制的月牙镰刀下河滩割芦蒿。

这种长柄弯刀，刀刃轻贴地面三寸，既能保证嫩茎的完整，又不伤及根系。

晨光中，银色的刀刃与青翠的芦蒿交相辉映，仿佛一幅生动的《蒌蒿图》。

二十年前，家家户户的猪圈前都堆满了芦蒿。

孩子们放学回家，将竹篓一扣，青翠的茎叶便铺满晒场，混着泥土的潮湿气息。

我还记得邻居王阿婆的“独门秘方”：将芦蒿与米糠混煮，特殊的清香即使最挑食的猪崽也爱吃。

芦蒿命运的转折点出现在千禧年后的一个春天。

省农科院的专家带着仪器来到村里，在河滩上取样检测。

当时，老村长还以为是来检查水质污染的。

直到检测报告出来，大家才知道，每百克芦蒿嫩茎的含钙量竟然高达730毫克，是牛奶的七倍多！

这个数字让见多识广的村会计都惊讶不已。

正如汪曾祺先生所言：“凡野菜，都有一种园种蔬菜所缺少的清香。

”芦蒿便是如此。

腊月里，菜市场上捆扎整齐的芦蒿码放在显眼处，青翠欲滴，顶端的嫩叶蜷曲如雀舌。

主妇们挑选时，总要屈指轻弹，听到清脆的响声才肯罢休。

芦蒿的最佳拍档莫过于腊肉。

肥瘦相间的徽州刀板香，切成薄片，用热锅冷油爆出琥珀色，再放入切段的芦蒿，猛火快炒。

腊肉的醇厚与芦蒿的清香在锅中交融，香味四溢。

如今，再回故乡，河堤上随处可见采蒿人。

他们不再使用传统的竹篓，而是用保鲜箱盛放这娇贵的时蔬。

无人机在滩涂上空盘旋，监控着芦蒿的生长周期。

村里的年轻人还开发出真空锁鲜技术，让曾经的猪草能够通过冷链物流直达大城市的精品超市。

傍晚的滩涂景色宜人，晚风拂过，成片的芦蒿翻起层层绿浪，恍惚间，旧时光景重现：扎着羊角辫的小女孩蹲在河边割芦蒿，手指被染成绿色；穿着的确良衬衫的技术员捧着记录本，眼神中闪烁着发现新大陆的兴奋；系着围裙的厨娘在灶台前忙碌，蒸汽中弥漫着诱人的香味。

寒露时节，我再次回到家乡，遇见了承包百亩滩涂种植芦蒿的老周。

他正指挥工人铺设智能滴灌系统，沟渠边新立的标识牌上写着“富硒种植区”。

聊起往事，他点燃一支皱巴巴的大前门，说道：“1998年发大水，这滩上的芦蒿救了半个村的牲口。”烟雾缭绕，模糊了墙上“地理标志产品”的铜牌。

临别时，老周递给我一袋速冻芦蒿饺子：“尝尝这个，我女儿研发的新品。”咬破面皮的瞬间，二十年前的河风裹挟着青草香扑面而来。

这株水边的野草，完成了从猪草到高钙菜的华丽转身，就像那些辛勤劳作的人们，在时代的浪潮中找到了自己的生存之道。

芦蒿的价值变迁，是否也映射着农村经济发展的轨迹？

我们又该如何在保护生态环境的同时，更好地开发利用这些宝贵的自然资源？