红河州有13个县市，每个县市除了拥有丰富的旅游资源外，还有很多让人垂涎欲滴的特色美食。从哈尼蘸水鸡到建水汽锅鸡，从蒙自过桥米线到河口卷筒，从石屏砂锅鱼到个旧小肉串……每一道红河美食背后都有着脍炙人口的经典故事和文化交融的历史渊源。今天，跟着小编一起去金平县，尝尝冬日里的一道传统美食，干板菜炖猪脚！

冬日里

少不了几道热乎乎的硬菜

干板菜炖猪脚

是金平县的一道传统美食

是一道颇具特色的菜肴

在当地深受人们喜爱

成为餐桌上的一道佳肴

你确定不来尝尝

看完是不是太馋了

那今天就看小编

给你来个保姆式的教程

绝活整起来

制作干板菜炖猪脚

最重要的环节就是

先将土猪脚放在火上翻面烤制

至金黄

然后将烟熏土猪脚表皮洗净

烟熏烧制洗净后的猪脚

劈开成块

冷水入锅煮至七分熟

捞出切成小块备用

炖制干板菜猪脚的灵魂配料

便是干板菜了

干板菜

是由冬季种植的青菜焯水后

放在阳光下晒制而成

我们首先将干板菜

提前用温水泡发

一般浸泡

30分钟到1个小时左右

泡好后洗净

切成小段

挤干水分备用

待所有食材备齐

就可以下锅炖煮

锅里水烧开后

放入猪脚肉

再加入干板菜、红豆米

一起炖煮30分钟即可

蘸上秘制蘸水

尝一口

真是从舌尖满足到心间

干板菜的清香

红豆的软糯

与猪脚肉的醇厚

交织在一起

口感层次丰富

令人回味无穷

来源：云南红河发布

编辑：汤维

审核：陈唯一

终审：彭德光