“我们每年花在空运原材料上的费用就有上百万，我们从未想过省下这笔钱，只有这样，才能真正做到‘百馐百味百盘馔，一菜一格一品花’。”南京红杏酒家负责人表示。

据了解，这家南京当地知名的川菜店，从2005年开业以来，一直坚持使用原产地为四川的食材。这一坚持不仅体现了对传统川菜的匠心追求，更为食客们提供了一场地道川味的美食之旅。

红杏酒家在郫县安德镇的川菜产业园建立了一座占地37亩的原辅材料加工基地，成为红杏酒家食材的重要来源地。这个基地成为了红杏酒家菜品原料的摇篮，同时也是对食材品质的严格监控和把控之地。

无论是泡椒、泡姜、家常豆瓣等原辅材料，红杏酒家都坚持采用四川传统纯手工制作的方式，拒绝任何添加剂。基地内设有专员进行定期检测，保障材料质量。

每天，南京的红杏酒家都会收到来自四川的空运包裹，虽然花费颇大，但南京红杏酒家的管理团队也从未有过省钱的念头。为了保证每一道川菜的味道鲜香纯正，为了让食客品尝到正宗的四川美食，他们不计成本地选择最合适、最顶尖的物流手段，锁住新鲜，做出精品。

这种对食材原产地的坚持，使得红杏酒家的每一道川菜都带有浓厚的四川风味。这并非只是一种食材选择，更是对传统川菜的真挚承诺。食客在品尝红杏酒家的川菜时，可以感受到四川郫县的独特土壤、湿润气候和丰富的农业资源所孕育出的食材的独特风味。

红杏酒家的川菜，不仅是一道道美味佳肴，更是一份对地域文化的尊重和传承。这种坚持对食材产地的选择，不仅提升了菜品的品质，更为食客们呈现了一场口腹之旅，让他们仿佛置身于四川的大地，尽情领略郫县特有的美味滋味。

在南京的繁华餐饮市场中，红杏酒家通过这种对食材原产地的坚持，打破了地域的界限，将四川的美食传递到千里之外的金陵。这一独特的经营理念，也成为红杏酒家在南京餐饮界中的一张独特名片。