在一个冬日暖阳的午后，青岛的栈桥边，一场关于美食的讨论正在热烈进行。
有人说：“香酥鸡不就是普通的油炸鸡吗？
”另一个人抗议：“怎么能这么说？
这可是一道有百年历史的青岛名菜！
”站在一旁的老人闻言，微微一笑，缓缓开口道：“与其争论，不如一起去尝尝，听我讲讲它的故事。”
香酥鸡的百年起源故事要从青岛日渐繁华的过去说起。
在开埠前的胡家庄，也就是今天后宫附近的沿海区域，靠打渔为生的村民过着朴实的生活。
胡家族起源于这里，世代相传的手艺在小小的村庄扎下了根。
大约在1891年，青岛正式开埠，村中开设了一家名为"胡家馆子"的酒店。
餐厅不大，却格外受到欢迎，因其鲜美的香酥鸡口碑不断在宾客间流传。
沿着栈桥一路北走，一排高档酒楼拔地而起，春和楼是其中一家。
这家酒楼，因创新的香酥鸡而名声大噪。
那时的青岛人称之为“胶澳”，香酥鸡自此成了地方特色，连北洋大臣李鸿章都曾到访品尝。
郭经纬：传承与创新的烹饪大师时间流转至五十多年后，解放后的青岛，香酥鸡面临着新挑战。
由于旧时史料缺乏，关于这道特色菜品的详细历史渺不可寻。
直到郭经纬的出现，才为这道菜谱注入新的活力。
郭经纬毕业于青岛商校的烹饪专业，一毕业便投身于春和楼的厨房。
他着眼传统，精益求精，在1964年的山东省厨师比赛中脱颖而出，成为青岛唯一入选省前三的年轻厨师。
在他的巧手下，香酥鸡的风味更加升华。
通过不断的实验和改良，他成功将香酥鸡的口感提升到一个全新的层次。
名徒胡兆鹏与香酥鸡的复兴郭经纬的传承并没有到此停步。
在一次綦芳园的宴会中，郭大师在谈笑间与他的高徒胡兆鹏展示了香酥鸡背后隐藏的绝技。
偶然间的相遇，却成就了胡兆鹏对这道菜的终生执着。
来自胡家庄的胡兆鹏继承了香酥鸡的秘诀，并以自己的方式进行改良。
九十年代，他先后开办了数家知名酒店，包括海森酒店和陶艺苑，随后在新世纪初创立了綦芳园品牌。
他始终肩负着传承与创新的责任，用心研究，通过多次试制，成功推出“郭师名徒”牌香酥鸡，把这道青岛名菜再次送到食客的餐盘前。
胡兆鹏如今将目光投向了百门街，这个临海而居的餐饮广场，成了香酥鸡的新家。
从前年开始，经过精心研发，他和同门的师兄弟将最初的风味重新带回到香酥鸡上。
选材必须谨慎，从800克左右的散养小公鸡入手，高汤的熬制尤为重要，蒸、焠等火候的把握都是关键所在。
胡兆鹏说：“每个步骤都是一种艺术的感知。
”香酥鸡不仅需要技术，还需对食材的尊重和对味道的理解。
他时常带领团队细心尝试，确保每一份香酥鸡呈现至完美。
鸡中凤凰：让香酥鸡成为青岛美食名片青岛的香酥鸡虽历久弥新，却因胡兆鹏和他的团队再度焕发活力。
在全国各地的鸡类美食中，青岛香酥鸡以其独特的外酥里嫩而独树一帜。
它不仅是味觉上的享受，更是青岛人的习惯和文化符号。
香酥鸡在2016年被列入山东省非物质文化遗产，这让胡兆鹏倍感肩上的责任。
他践行着自己的承诺，与同行们一道让香酥鸡这张美食名片飞出青岛，飞往更多食客手中。
这传递的是一种情感，是对过去的尊敬，同时也是对未来的热情探索。
正如胡兆鹏所言：“美食不只是味道，更是故事。
”香酥鸡的故事依旧在青岛继续，它是一种文化的传承，是人与人之间的连接。
通过香酥鸡，我们看到的是青岛的变化，是美食融入生活的点滴。
这道百年名菜，不仅仅是香而酥的鸡，更是那份留存在岁月中的味道和情谊。
