酒这个东西在中国文化里面藏得特别深，从古到今都有人喜欢喝酒，不管是在城市还是乡村，大家都把酒当成生活中不可缺少的一部分，它就像是中国人的一种生活习惯，慢慢变成了一种文化符号。

考古学家在挖掘龙山文化遗址的时候发现了一些特别有意思的东西，那时候的人们就已经知道怎么用谷物来酿酒了，这个时间大概在四五千年以前。

到了商周时期，酿酒已经成为一个相当重要的行业，朝廷还专门设立了管理酒业的官员，比如酒正、酒人和郁人，他们的工作就是负责管理和监督酿酒的事情。

汉代的时候，人们发明了很多种不同的酒曲，光是在西汉扬雄写的《方言》这本书里就记载了八种不同地方的酒曲，这说明当时的酿酒技术已经相当发达了。

在司马迁写的《史记》里面，还记载了商纣王用酒造池子的事情，虽然这个故事听起来有点夸张，但是也从侧面反映出那个时期酒的产量已经很大了。

西晋时期出现了一种新的酒类，就是药酒，人们开始把酒和药材结合起来，用来治病养生，不过那时候还没有出现后来的烈性酒。

真正的烈性酒是到了宋金时期才开始出现的，这种酒的酒精含量一般都在40度以上，而且南北方还有区别，南方的酒度数在40到60度之间，北方的酒度数则在50到60度之间。

在古代的艺术家中，很多人都喜欢在喝酒的时候创作，他们觉得喝了酒之后思维会变得更加活跃，创作出来的作品也会更有灵气。

吴道子就是一个很好的例子，他每次作画之前都要先喝个大醉，然后再开始创作，他画出来的人物衣服看起来就像是被风吹动一样，非常生动。

王羲之写《兰亭序》的时候也是在喝醉了以后完成的，等他酒醒了想再写一遍，写了好多次都觉得不如醉酒时写的好，这个故事一直被后人传颂。

关于杜康发明酒的故事，民间一直流传着一个有趣的版本，说他是黄帝的大臣，负责管理粮食生产的事情。

有一年风调雨顺，粮食大丰收，杜康把多余的粮食都堆在山洞里，结果因为潮湿的原因，粮食都发霉了，这件事让黄帝很生气。

后来杜康想出了一个办法，把粮食放在挖空的树干里保存，没想到经过日晒雨淋之后，里面的粮食发酵了，变成了一种香味特别的液体。

杜康尝了一口这种液体，发现味道虽然有点辛辣但是很好喝，喝了之后还觉得特别有精神，于是他就开始研究这个发酵的过程。

最后他终于掌握了酿酒的方法，把这种饮品献给了黄帝，黄帝和大臣们都觉得很不错，让仓颉给它起了个名字，就

从那以后，酿酒的技术就在民间开始传播，后人为了纪念杜康对酿酒技术的贡献，就把他尊称为酿酒始祖。