在春意盎然的季节里，各种时令蔬菜纷纷上市，为人们的餐桌，增添了丰富的色彩与营养。提及春季蔬菜，韭菜的鲜嫩、菠菜的翠绿总能第一时间跃入脑海。
然而，在这众多蔬菜之中，有一种常被忽视的佳品——芹菜，其营养价值与美味程度，丝毫不逊色于韭菜和菠菜，尤其在春天，更是食用芹菜的最佳时节。
芹菜，作为一种常见的蔬菜，不仅茎部脆嫩可口，叶子也同样营养丰富。它富含维生素A、维生素C、维生素K，以及多种B族维生素。
这些维生素，对于增强免疫力、促进皮肤健康、维持正常凝血功能等方面，都起着至关重要的作用。
此外，芹菜还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。矿物质方面，芹菜中的钾、铁、钙等含量也不容小觑，这些矿物质对于维持心脏健康、预防贫血、强健骨骼等方面都具有重要意义。
春季的芹菜，经过一冬的蓄积，口感更加鲜嫩，营养价值也达到了高峰。此时的芹菜，无论是茎还是叶，都散发着清新的香气，这种香气不仅令人食欲大增，还能帮助消化，缓解春季常见的食欲不振问题。
而且，春季气温逐渐回暖，人体新陈代谢加快，适量食用芹菜，有助于清热解毒，调节体内环境，保持身体健康。
【蒸芹菜馅大包子】
详细做法:
准备大料水：将大葱段、生姜片、八角、花椒放入碗中，加入开水，浸泡半小时做成大料水。
和面：盆中加入面粉、盐、白糖，搅拌均匀。碗中加入温水和酵母，搅拌至酵母溶解。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状，然后下手揉成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。
处理芹菜：锅中加水大火烧开，加入一勺盐搅拌至融化。芹菜摘洗干净，切段，放入锅中焯水一分钟，捞出过冷水，挤干水份切碎。
调馅：猪肉沫放入盆中，加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香和白胡椒粉，搅拌均匀。
分三次加入泡好的大料水，每加入一次都朝着一个方向，充分搅拌至水份，完全被猪肉吸收，再加入下一次，直到全部加完，猪肉呈水润报团状态。加入芹菜碎、食用油和香油，拌匀即可。
包包子：发酵好的面团移至案板，揉搓排气后搓成细长条，分成大小均等的小面剂。将小面剂挨个揉圆，取一个揉好的面剂按扁，擀成边缘薄中间厚的面皮。放入适量馅料，用自己喜欢的手法包起来。
二次发酵：将包好的包子放入蒸屉，盖盖子二次发酵二十分钟，直到包子体积明显变大，拿起来轻飘飘的。
蒸制：盖上盖子，开大火蒸，水开后继续蒸20分钟。关火后焖三分钟出锅。
春天是食用芹菜的最佳时节，它以其独特的营养价值与美味口感，成为了餐桌上，不可或缺的一道佳肴。
无论是清炒、凉拌还是蒸包子，都能让人在享受美味的同时，收获健康与快乐。所以，在这个春天，芹菜成为你餐桌上的常客，感受它带来的清新与滋养吧！
