事件：3月21日市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。 重点解读#明确定义，为预制菜正名 “预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。” 明确预制菜生产过程中不得添加防腐剂。头部品牌如味知香生产过程中经过速冻环节，采用专业设备使被冻产品的热中心温度达到-18℃及以下，减少营养成分流失，保证解冻后仍可保持新鲜，生产过程中不添加任何防腐剂、色素、香精等。我们认为明确定义一方面利好已符合国家标准的品牌，出清长尾“小作坊”，另一方面，预制菜本身具备便利优势，采用速冻工艺与“健康”并不冲突，官方定义为预制菜正名，利于品类长期渗透。 #严打违法违规，同时在餐饮环节大力推广 《通知指出要开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为，同时，将在餐饮环节大力推广使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。 我们认为，使用符合标准的预制菜能有效提升B端餐饮标准化、降低后厨成本、推动品牌连锁化，尤其对于人力成本占比较高、讲求效率的快餐及休闲快餐品类。 利好标的：1）预制菜品牌商，味知香（专业预制菜，同时覆盖To C、To B），同庆楼（酒楼宴会餐饮延伸预制菜），广州酒家（餐饮、速冻业务延伸预制菜）；2）连锁餐饮公司，九毛九、海底捞、百胜中国等。