说起米酒

不得不提博望的米酒

时至今日，走在博望

依然总有那甜蜜酒香

从巷子深处飘来

弥漫鼻尖

顺着一缕酒香的“牵引”

来到“横望山米酒酿造技艺”

省级非遗工坊

父亲陶身友口传心授

女儿陶秋旭精益求精

在一代代非物质文化遗产

代表性传承人的

传承创新下

“横望山米酒”的清香

早已从一隅之地香飘四海

▲ 横望山米酒酿酒作坊 资料图

横山，又名横望山

当年

浔阳陶氏先祖从

江州（今江西九江市西南）出发

沿长江东下

受横望山风景秀丽、气候宜人吸引

而定居下来

先祖酿造米酒的技艺

也为陶氏后裔代代相传

▲横山景区 资料图

物换星移

横望山一带成为“米酒之乡”

陶身友成为横望山米酒

第六代省级非物质文化遗产

代表性传承人

秉承传统的“武陵桃源酒法”酿造工艺

保留古法酿造的原有特色

融入山水田园的诗情画意

酿成了横望山米酒独特的文化内涵

代代相传的技艺不能忘

父母的心血不能丢

2023年，硕士毕业的陶秋旭

决定回到家乡

接过长辈们热爱的技艺与事业

▲ 陶秋旭观察米酒的发酵情况 资料图

“米和水是酿酒最主要的原材料，

横望山地区阳光充足，气候湿润，

当地生产的糯米淀粉含量高，

横望山流出的山泉清澈甘甜，

这些为酿造美酒提供了物质基础。”

陶秋旭说，横望山米酒的酿造过程

正是大自然物产与人工技艺

巧妙融合的典范

▲ 横望山米酒酿造技艺 资料图

但酒好也怕巷子深

进入新时代

横望山米酒该何去何从？

在传承与创新之间

陶身友率先迈出了步伐——

增加了消毒杀菌、保鲜等工序

研发出了红曲米酒、菊花米酒、

茉莉花米酒、肉苁蓉米酒等口味

将横望山的山水风景

绘制于酒瓶包装纸上

▲ 横望山米酒的文创瓶贴 资料图

身处日新月异的时代

陶秋旭开始为横望山米酒

注入更多新的“滋味”——

参与研发推出时令米酒系列

改善酒瓶样式等细节体验

更让古法酿造搭上了网络快车

开拓淘宝、微信等平台销售渠道

▲ 陶秋旭带横望山米酒参加展览 资料图

如今，横望山米酒

走进展会、走上网络

已经声名远播，供不应求