文|万象硬核

编辑|万象硬核

前言

2015年，南昌有个雄心勃勃的客商，来到了江西省的西源村，他想要在这里租一些田地种菜。

他手里拿着一种准备种植的植物样本给当地的村民们看，只是没想到这一看，村民们可惊掉了下巴。

因为客商拿的这款蔬菜他们非常熟悉，就长在水里面，平时村里面的那些老池塘中长得到处都是，根本就不是啥稀罕物件。

之前大家喂猪的时候，经常去老池塘里面捞这种蔬菜当猪饲料。

因为它们在老池塘里面每年都长，有的时候甚至能布满水面，所以就算是拿来当饲料用，也根本不用担心会捞没。

客商听闻之后觉得不可思议，于是就来到当地农户说的老池塘里面查看情况，结果发现这些植物还真就是自己带过来的那种样本。

很快当地的农业部门的工作人员也听闻了这个消息，于是很快赶到了现场，结果发现这些植物竟然是国家1级重点保护植物！

工作人员立刻在村里里面展开了排查，结果发现村里的4个池塘里面都长着这种植物，面积竟然高达26亩。

而当地的村民对这些“野草”的珍贵程度几乎一无所知，不过他们知道这东西不仅能喂猪，还能做菜，炖鱼汤的时候放上一些也非常好吃。

龙虎山景区农业部门的工作人员一看这情况，立马拍板，决定把这 26 亩野生莼菜当作重要的种质资源来保护。

于是项目申请书很快就被递交给了上级相关部门，他们还修了一条路，能够直接通向池塘，接着又把池塘里那些捣乱的杂草清理得干干净净。

那么究竟是什么菜让农业局的工作人员这么宝贝呢？

——【·珍贵的“国宝”菜·】——

这种菜叫做“莼菜”，是一种珍贵的食材，属于水生蔬菜。

它是多年生水生宿根草本植物，叶片呈现出椭圆形。

叶片正面呈现出浓郁的深绿色，叶片背面布满了胶状透明物质，这些胶状物质就决定着莼菜的品质。

它的嫩茎也不逊色，同样被这神奇的胶状透明物质包裹着，看起来晶莹剔透，这些嫩茎细细长长的，还特别柔软，在水里随着水流轻轻摆动，十分优雅。

到了一定阶段，它的嫩叶就会从水里小心翼翼地探出脑袋。这些嫩叶还没完全展开，紧紧地卷曲成小巧可爱的形状，它们是莼菜的主要食用部分。

莼菜对生活环境那可是挑剔得很，它特别钟情于温暖湿润的气候，当水温稳稳地保持在15℃到30℃这个范围时，莼菜就像“打了鸡血”一样，生长得特别活跃。

可要是水温低于10℃，它的生长速度一下子就慢下来了，甚至直接进入休眠状态，开启“沉睡模式”。

水质对于莼菜来说，那可是生存的命根子，它就喜欢那种清澈见底，还微微带点酸性的水体环境。

在这样的水域里，水中丰富的矿物质和微量元素就像源源不断的美食，能为莼菜的生长提供充足的能量。

它需要有一定的水流，但水流又不能太暴躁，适度的水流就像贴心的小助手，能给莼菜带来新鲜的养分，还能把它生长过程中产生的代谢废物带走，保持水体环境的稳定和干净。

在大自然里，莼菜一般都选择在池塘、湖泊这些静水或者缓流的水域里安家。

之前莼菜在咱们国家的分布范围非常广，目前莼菜主要在我国的浙江、江苏、江西、湖南、四川、云南等地。

在浙江，杭州的西湖地区那可是莼菜的著名“根据地”之一。

在这里生长的莼菜，品质非常不错，在全国都比较出名。

在江西，除了前面提到的西源村和兴国县发现了野生莼菜，在鄱阳湖等一些水质还不错的地方，也偶尔能发现少量野生莼菜的身影。

莼菜是美食界的 “宠儿”，它的口感鲜美嫩滑，独特的胶状物质给了它一种爽滑无比的口感，让人吃了一口就忘不了。

它是一种超级百搭的食材，不管是和香喷喷的肉类搭配，还是和清新的素菜组合，都让菜肴瞬间变得魅力十足。

在药用价值方面，莼菜也是深藏不露，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质等丰富的营养成分，就像一个小小的 “营养宝库”。

从生态价值的角度看，莼菜在水生生态系统里可是个关键角色，就像一个重要的“生态守护者”。

它给许多水生生物提供了温暖的家，让它们能安心地栖息和繁殖。

而且，莼菜在生长过程中，还能像个勤劳的小清洁工，对水体环境进行调节，帮助保持水体的清洁和稳定，让整个水域生态系统都能和谐地运转。

但是由于人类各种活动的影响，像水体被污染得一塌糊涂、围湖造田破坏了它们的家园、过度捕捞让它们的数量急剧减少等等，莼菜现在的数量逐渐变少，现在已经很难看见了。

所以村民知道了莼菜的珍贵性之后，也都纷纷把自家池塘里的野生莼菜当作宝贝一样精心种植起来。

带来惊喜发现的客商呢，更是干劲十足，准备租一大片地来大规模种植莼菜，现在也已经种了100亩了。

他还初步计划在村里种上3000亩呢，当地农业部门对这事也特别上心，一边用心保护着，一边琢磨着怎么合理开发利用，就盼着能让莼菜成为当地响当当的一道名菜，带动村里的经济。

目前莼菜已经被列入国家重点保护农业野生植物自然保护名录，西湖莼菜还成功入选了浙江首批农作物种质资源保护名录。

而且目前野生的莼菜在江西省很少见，所以专家提出建议要用人工的办法帮助莼菜婚服种群数量，等到种群壮大之后，自然繁殖就会更加容易。

参考：

央广网《野生莼菜原来用来喂猪当成草 没想到竟然是国宝》2015-5-15