曾经在全国疯狂开店扩张的正新鸡排，在最近两年中，似乎迎来了关店倒闭潮，原来在步行街和商业区随处可见的正新门店，现在不是转让出租，就是已经人去楼空。

卷帘门拉下，盖住的不仅是盛满炸鸡的柜台，广告牌上黄渤那张灿烂的笑脸，在冷清的环境中，逐渐布满尘埃。

可在2020年，正新鸡排的全国门店数，还曾一度突破22000家，是肯德基的3倍还多，甚至还是麦当劳的7倍之巨！

而这还只是个开始，短短一年后，正新鸡排门店数再次突破25000家。

但在疯狂扩张门店的很长一段时间里，正新鸡排是中国当之无愧的炸鸡之王，其他竞品，被它远远甩在身后。

就是这样一位中国炸鸡界的霸主，却在历经10年的爆火之后，正新鸡排的门店数却开始断崖式暴跌。

截止到2023年底，正新鸡排的门店数，已经从2022年初的25000家，暴跌到一万家，短短不到两年的时间里，就倒闭了一万多家，速度之快，属实让人咋舌傻眼。

那为什么正新鸡排会突然陷入倒闭关店潮，曾经的炸鸡之王，为何会突然拉胯呢？

想了解正新鸡排的倒闭潮，就必须先要知道它成功的原因。

简单来说，正新鸡排之所以能在全国同行的激烈竞争中脱颖而出，它起码做对了两件事：

一是始终坚持做便宜的鸡肉产品；二是同样价格低廉的加盟，这两个原则，让正新鸡排早早积累下了品牌的价值和声誉，打出了不一样的品牌效应。

最早的正新鸡排还不过是在上海的一家名不见经传的小吃店，卖的产品，都是积压库存的鸡排和关东煮之类，价格不高，很常见的小吃。

相比于靠着特色出圈，有着独家秘方的同行，正新鸡排并没有什么优势，主打的就是个便宜，但在内卷严重的餐饮行业中，作为后来者的正新鸡排，是那么的平平无奇。

与同时期的蜜雪冰城开出近千家店铺不同，正新鸡排在此后的十年间，仅仅开出了500家门店，而且都在华东地区，与加盟连锁早就辐射全国的大佬们，可谓是小巫见大巫。

正新鸡排的转折，来自于2012年，深耕小吃领域的正新，突然决定砍掉90%的产品，只保留鸡排、鱿鱼串等卖的最好的单品。

不仅如此，正新小吃还将名字改为“正新鸡排”，直接用王牌产品来给用户留下最直接的记忆。

看似有些傻的操作，却让正新鸡排直接从全国各种各样的小吃店中脱颖而出，成为步行街和商场的绝对炸鸡王者！

而正新鸡排把重心放在炸鸡上并不是脑子一热的偶然，中国的鸡肉食材供应链非常成熟，从养殖到加工，全产业链流程标准清晰，只要用心，就非常容易复制和推广。

最重要的一点，鸡肉相较于牛羊猪肉更便宜，成本也就更低，售价同样的也不会太高，极端的性价比，同样有着更为广阔的市场。

九块九的鸡排，还能送你杯饮料，在相当长的一段时间里，都是正新鸡排用来招揽顾客的杀手锏，甚至比黄渤的宣传广告更有说服力。

毕竟，广告大家都只是看看，但价格低还送饮料，这可是实实在在的占便宜啊！

低成本，易复制，再加上市场的前景广阔，在炸鸡江湖中混的风生水起的正新鸡排，很快就引起了市场投资的兴趣。

2013年，正新鸡排非常适时的开放加盟，价格相当低廉，那加盟正新鸡排能便宜到什么程度呢？

即便是算上选店装修、购买设备以及品牌授权等投资，也仅仅只需要10万出头，相比其他连锁加盟店动辄五六十万的投入，正新鸡排的门槛显然是更适合普通人的生意。

所以在很短的时间里，全国各地的火车站、步行街以及学校门口，如雨后春笋般，冒出了一家又一家正新鸡排店。

从为了处理积压的库存产品的小吃店，再到全国开店万家的炸鸡界霸主，年轻的正新鸡排只用了四年。

这是什么概念，百胜中国也就是肯德基，从1987年进入中国后，长达37年的时间里，截止到2024年，全国门店数也不过才刚达到1.46万家。

也就是说，正新鸡排用短短四年的时间，就超额完成了肯德基用37年才完成的开店数，这属实是后浪把前浪拍死在沙滩上。

在市场营销上，万店规模可不只是一个数字概念，还会形成实实在在的品牌效应和极大的曝光率，并进一步吸引更多的，还在观望的中小投资者们加盟，如此再扩大品牌效应，形成了正向循环。

2013年到2019年的六年时间里，正新鸡排如脱缰野马，肆意在广阔的市场中跑马圈地，将一众小吃界的同行，远远甩在身后，曾经的我你爱答不理，如今的我让你高攀不起。

店铺数量的不断飙升，让正新鸡排的全国知名度爆发式增长，只要提到炸鸡，正新鸡排就是绕不开的名字。

可在鲜花着锦的表象下，不断高攀的门店数，其实也给正新鸡排未来陷入瓶颈埋下了伏笔。

盛筵必散的道理，始终萦绕在所有行业的头顶，犹如达摩克里斯之剑，如果能及时转型，或许仍旧能稳坐头把交椅，但能做到的终究是少数。

正新鸡排如此，小吃行业更是如此。

首先是品牌内部的内卷极为严重，正常来说，连锁加盟店品牌都有距离保护条款，就是在一家店的经营范围内，品牌方不得再授权开设第二家店铺。

这算是品牌方对加盟者的保护，也是良性竞争的不二法则。

但正新鸡排的保护距离仅仅只有500米，如此近的距离，其实是很不科学的，可即便是这么短的保护距离，从公开的调查数据来看，正新鸡排落实的不能说是敷衍，只能说是很不到位。

三成以上的全国店铺，都能在半公里内找到同事，密集的经营范围，不仅会导致顾客分流，店铺的盈利下降。

不过正新鸡排不愿意严格保护加盟者的原因，其实并不难理解，炸鸡这个行业门槛低，容易复制，尤其是正新鸡排的爆火珠玉在前，市面上炸鸡店呈爆发式增长。

炸鸡作为技术含量并不高的行业，其实人们的选择也相对比较灵活，只要你好吃，还不贵，就很容易被人挖走，炸鸡行业其实并没有什么秘密可言，与其构建行业护城河，还不如玩人海战术，只要我的店足够多，就不怕同行来抢顾客。

所以，对正新鸡排来说，与其严格保护加盟者利益，还不如睁一只眼闭一只眼，店铺再怎么多，说到底还不是自家的店，肥水不流外人田嘛，不过就是赚多赚少的问题。

2018年，正新鸡排就推出了“森林计划”，公开宣称要在全国开出10万家门店，每年增长1000亿元的产值！

正新鸡排的设想中，从加盟者到购买原材料那赚的钱，早就超过了直营店的那点收入，只要连锁店开得越多，他们赚的也就越多，何乐而不为？

至于店铺密集，会给加盟者带来多少的竞争压力，那就不是正新鸡排应该考虑的事情，赚钱嘛，不寒颤。

另外，正新鸡排也犯了加盟连锁品牌都会犯的错误，急速的扩张，会在门店数量的上极为喜人，实则只要数量而不要质量的严重误区，会导致门店产品质量成断崖式下滑。

如最早的贤合庄、谭鸭血等，加盟开店速度不断飙升，带来的营收额极为可观，但消费者的投诉，以及门店原材料和卫生问题，却是王小二过年，一年不如一年。

这是所有加盟连锁品牌绕不过去的问题。

万店成就的达成不仅是成就，同样也是催命符。

如全国多地的多家正新鸡排门店，被曝出存在严重的卫生问题，如员工为了省事，用脏抹布擦拭饮料机，本该倒掉的废油，仍旧用来炸制鸡排等产品。

此后，老鼠遍布后厨，从炸鸡里吃出异物，员工违规操作等各种问题，不断将风头正盛的正新鸡排推上负面舆论的风口浪尖。

负面新闻的不断爆出，导致正新鸡排口碑的持续崩坏，可即便是这样严重的问题，仍旧没能引起正新鸡排的足够重视，只是在新闻曝光后，不情不愿地进行整改。

其实这也是连锁加盟店普遍存在的问题，当店铺的数量达到一万家甚至两万家后，正新总部已经不太可能，亲力亲为的去把控每个加盟商日常经营的问题。

而且从更为现实的角度来讲，更高的卫生标准，所对应的是更高的成本，这绝不会是加盟商和靠着加盟商赚钱的正新总部想看到的局面。

店铺过多，卫生情况堪忧的问题之外，正新鸡排让人诟病的点还有许多，其中反应最激烈的就是涨价。

之前10块钱的鸡排涨到12块甚至15块，性价比越来越差，这无疑是自掘护城河，正新鸡排能够在内卷的炸鸡行业中成为绝对的霸主，靠的就是极致的性价比，但成也性价比，败也性价比。

其次就是营销的乏力，2016年靠着黄渤以及大火的《极限挑战》，将存在感拉满的正新鸡排，就再也没有任何可以称道的广告案例。

而以上这些问题，在正新鸡排之前的发展过程中，就一直存在着，所以想要解释正新鸡排为何会在2021年之后，门店数量急剧暴跌，还比较乏力。

其实在我看来，正新鸡排陷入关店潮的最大原因，其实是中国城镇化进程中，进入了全新阶段，人民的消费从之前的增量市场，逐渐向存量市场转变。

而作为从增量市场中吃到红利的正新鸡排，并没有及时跟上市场消费转变。

就在正新鸡排开启加盟的第二年，也就是2014年，国家就颁布了《国家新型城镇化规划（2014-2020年）》，其中提出，要在这期间的六年时间里，将人口城镇化比率提升至60%，并同步推进提升基础配套设施水平。

在城镇化进程加快的大背景之下，足足有两亿人的增量市场，是正新鸡排能够急速扩张的根本保障，尤其是正新鸡排扎堆开店的中西部城市。

在这期间，城市建设扩张极为迅速，全国超过60%的新增城市人口，都集中在这些中西部城市中，城镇化带来的不仅是人口的增长，还有收入的上涨，物流优化，教育水平提高，基础设施完善以及商业活动频繁的显著进步。

对正新鸡排来讲，这些进步带来的，是取之不尽的广阔市场，全国各地的中小投资者，也同样有理由相信，只要能在当地新开的商业区和步行街开店，就能靠着巨大的人流，赚的盆满钵满。

所以在这段时间里，各类小吃店越来越多，品牌更是扎堆涌现，只要把蛋糕越做越大，正新鸡排的扩张就永不止步。

然而事与愿违，城市化不会无休止的增长，达到一定程度后，其建设速度就会放缓，由原来的增量市场转变为存量市场，就意味着行业内的所有从业人员，都要开始正面竞争厮杀。

别人多卖一块，就是正新亏损一块。

增量市场就像是开荒，只要你来的够早，跑得够快就能有可观的收获，而存量市场就像是争夺水源的两家人，争得你死我活。

同样的，作为市场主体的我们，也会被品牌和商家们反复争取，在这个过程中，我们会变得更加成熟，或者说更为挑剔。

在这个时候，正新鸡排之前管理不善遗留问题，就会变得格外扎眼。

市场底层逻辑的转变，就成为了正新鸡排最为致命的短板，当然随着城镇化速度的放缓，人口增长的减缓，各行各业都在近几年进入了更为残酷的存量竞争时代。

如果从这个角度来说，正新鸡排不会是第一个，也不会是最后一个，因为无法适应新时代而被淘汰的企业。

这是市场的残酷，同样也是历史的必然。