最近气温下降，食欲就非常的好，最近几天就格外的想吃一点肉。但是这红烧肉太过油腻，想来就放弃了，去菜市场里面逛了一圈，看到了大棒骨，现在的大棒骨可是比肉还便宜，买回来一根就花了40多块钱，想了一下就酱着吃好了。

猪棒骨上面的肉质比较劲道，口感也非常的好。而且这棒骨上面的脂肪少，比红烧肉还健康，一口咬下去满满都是肉。喜欢啃肉的同志们一定要试一试今天的这个办法。佐料我放的也没有多少，放勺生抽等调料，小火炖1个小时，做法简单，砂锅，电饭锅，普通的锅，高压锅等都可以做好，秋天进补，绝对不能错过。

【酱骨头】

——所需食材——

猪棒骨6根，大葱4段，大蒜4瓣，生姜3片，花椒30粒左右，八角3粒，老抽1勺，盐适量，生抽2勺，豆瓣酱2勺，白糖30克。

制作步骤：

1、买回来的大棒骨放进水里面浸泡时间的久一点，我就是一买回家开始泡了，泡了一个上午。中途记得要换水，换个5、6次，如果买的棒骨个头要是太大了，记得让商家给砍成两段。

2、葱段用葱白，葱白的味道会比葱叶的好很多。生姜切成小片，大蒜剥皮，花椒，八角这些香料也都准备好了。

3、锅里面加油烧热，放入30克的糖炒出糖色。因为骨棒比较多，用的糖也要多些。用小火把糖炒化了。炒出来咖啡色，开始冒小泡泡就可以了。随后将大棒骨放进去，再倒入2勺料酒继续翻炒几分钟，均匀的上色以后把棒骨捞出来，

4、另起锅，把大棒骨，葱姜蒜，八角花椒，生抽老抽和适量的盐倒进去，把清水倒进去没过大棒骨。

5、再加入2勺豆瓣酱。

6、先是大火将锅里面的烧开，水开以后转成小火炖1小时，炖一个小时以后再大火收汁，最后留下来一点点的汤汁，这样炖出来的棒骨不至于很干，有汤汁泡着味道也会更好。家里面要是有高压锅的还可以用高压锅来炖，能缩短炖煮的时间。

7、时间到了以后掀开锅盖，香味就立马飘出来了。家里的两个孩子闻着味道就立马跑过来吃了，鼻子还挺灵的。一人啃一个吃，留下来的就给老公吃，准备个吸管还可以用吸管吸骨髓吃，这才是大棒骨的精华所在。

【小贴士】：

1、如果没有用凉水浸泡一段时间的话，也可以用开水焯一下，都是可以帮助去腥味的好办法。

2、糖色可以放的多一点，让棒骨均匀的上色，将棒骨尽量剁的小块一些，炖的时候也能省时间。

3、用高压锅炖煮也行，用普通的锅小火慢炖也是好吃的很，这两个办法都能把骨头肉炖的软烂。

【文案编辑】：目海食吃货日记